淺一點的好。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切麵呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

豬瘦肉淺色好

首先在對豬肉進行購買時，越新鮮的豬肉它的顏色就越鮮紅，尤其是剛剛宰殺完以後的豬肉，其顏色就是特別鮮紅的。反之豬肉它的顏色是發黑，或者是暗紅的話，就證明這樣的豬肉，已經放置了很長一段時間，其肉質已經很不新鮮。

個人認為顏色淺新鮮一點，一般來說新鮮的豬肉顏色都是呈粉色或者鮮紅色的。購買時如果發現顏色過於發白，這種是冷凍肉或者是注水肉；再就是如果顏色呈深紅色，偏暗，這種很有可能是死豬肉或者劣質豬肉。

我認為豬肉的顏色淺比較新鮮，顏色深可能是豬血沒完全清除掉，我買豬肉都喜歡買顏色淺

最好不要吃，

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色。皮白有光澤，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切麵也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有汙穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切麵上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

這取決於具體情況。
1.如果豬肉的外面顏色鮮亮、內部顏色暗紅是由於新鮮的豬肉經過一些處理而達到的，如真空包裝等技術手段，則豬肉是可以放心食用的。
2.但是，如果外部顏色鮮亮、內部顏色暗紅是因為豬肉保存時間過長、氧化變質等原因導致，那麼這種豬肉可能已經變質不能食用。
3.因此，在食用前，應該認真檢查豬肉的保存條件和狀態，避免食用過期或腐敗的變質食品。
同時，也可以根據鮮豬肉的外觀特徵，如顏色、味道、氣味等判斷豬肉的新鮮度和品質。

回答如下：一般情況下，豬肉外面顏色鮮亮，內部顏色暗紅是正常的，可以食用。但是如果豬肉發出異味、變質、有腥味或者肉質鬆軟，就不應該食用了，因為這可能是豬肉已經變質了。在購買和食用豬肉時，最好選擇正規的商家和飯店，注意豬肉的保存和烹飪方式，以避免食品安全問題。

說說顏色暗紅的豬肉。沒有變質，還是可以吃的。

必須要承認，顏色比較鮮亮的豬肉確實會更加新鮮，大家要盡量選擇此類豬肉。

但顏色變暗的豬肉，如果只是呈現輕微的灰色或者暗紅色，也並不會變質，依然是可以食用，只是品質會稍微差一點點。有些人看到買回來的豬肉變暗後就立馬扔掉，往往就有些浪費了。

不建議吃:豬肚裡有一大片暗紅色,也可能因為長時間在高溫環境中存放導致,此時豬肚中存在大量細菌等致病菌,容易破壞豬肚中的營養物質,使豬肚產生酸臭味