方法一：食鹽

首先把大蒜掰成一瓣一瓣的，大蒜皮不用剝掉，用保鮮袋裝好， 然後往保鮮袋裡放入一點食鹽，然後扎進塑料袋，壓出袋子裡的空氣，把它放到陰涼處或者冰箱裡， 這樣放上一年都不干癟不發芽。

方法二：香煙

把大蒜裝在袋子裡， 然後放一根香煙進去，把袋子繫好，壓出袋子裡的空氣，然後放到通風的地方， 這樣保存大蒜一年四季都新鮮。菸絲有吸附氧氣的作用，可以達到保存大蒜的目的。

方法三：冰箱保存

把大蒜掰開後，放入保鮮袋中，紮緊口袋，把裡面的空氣全部擠壓出來，然後放到冰箱裡保存， 因為大蒜在高於5度的氣溫下，就會發芽。因此把它放在低溫處，就可以長期保存了。

方法四：密封保存法

同樣的，先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑選出壞的蒜瓣， 然後裝到有密封蓋的瓶子裡，再密封好蓋子， 這樣的作用是既能防潮，又能降低存放環境的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，可以有效的抑制大蒜呼吸，從而防止大蒜發芽。

1 將新鮮的蒜頭儲存在陰涼、乾燥和通風的地方可保持長久新鮮2 蒜頭的保存方法與環境的溼度和溫度有很大的關聯，因此儲存的位置要盡量避免Sunny暴曬及潮溼的地方，最好儲存在裝有透明塑料袋或保鮮膜密封的容器中，以減少空氣接觸3 如果你想要讓蒜頭在保存期間保持較為新鮮的味道，可在儲存之前將蒜頭整個外皮瓣皮掉，或將其切成小塊後在冰箱中冷藏保存，下次使用時再取出即可。

1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭，然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。可保存6-9個月。

2、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼涼爽的條件，並經常檢查。可保存6-9個月。

先將買回來的大蒜拿出來，放在陰涼乾燥的地方，攤開晾乾，直到大蒜最外層的表皮沒有潮氣，變成幹皮。

2、準備一張紙巾鋪平，在紙由上面放適量鹽，適量小蘇打，一些茶葉包起來，一定要包裹嚴實。

3、把晾乾的大蒜重新裝回塑料袋中，再把剛剛包好的紙包放進去，擠出袋子中的空氣，再將袋子口繫緊，讓裡面盡量成為真空的空間，繫緊後外面的空氣進不去。

4、把包好的大蒜放回陰涼乾燥的通風處，或者是溫度在18度的地方，就可以很好的保存大蒜了。

1、懸掛保存，把蒜辮掛在窗外或窗邊等通風處，這樣能推遲大蒜發芽的時間；

2、冷藏保存，封起來放在冷藏室，在適宜的低溫下，大蒜至少能保存半個月；

3、堆藏法，將大蒜晾晒乾，堆放在貯藏庫或大竹筐內保存。