燉幹羊肉：將幹羊肉洗淨後分割或剁塊，因為風乾羊肉時，有塵土落在上面，一定要清洗。然後入鍋，放入鹽、花椒、姜、蔥。慢火燉熟。也可用高壓鍋加壓燉熟。燉好的幹羊肉香美醇厚，吃起來幹而不柴，不膩不羶，肉質很是香美，輕輕順著肉的細細的紋路撕下來吃，有一種越嚼越香的感覺，忍不住多吃幾口。但幹羊肉雖說好吃只吃七分飽為好，吃的多了會脹肚子。

幹羊肉哨子面：將幹羊肉條洗淨後切小塊，然後入鍋，放入鹽、花椒、姜、蔥。熬煮後放入小土豆丁至熟。將麵條另鍋煮熟，撈碗，加入幹羊肉哨子，味美可口。

幹羊肉沙蔥包子：牧區的草原上蔬菜很少，但野生的沙蔥還不少的。一場春雨過後，只要沙蔥一露頭，人們就會出去揀幾把沙蔥回來，將幹羊肉條洗淨後切小塊，與沙蔥拌在一起，放入鹽、花椒、姜，做成包子餡。幹羊肉沙蔥包子香美無比，吃了還想吃。

幹羊肉粥：將幹羊肉條洗淨後切小塊入鍋，放入鹽、花椒、姜，大火熬煮後下入大米熬熟。幹羊肉粥好吃、暖胃。

幹羊肉奶茶鍋：蒙古族朋友喝銅鍋奶茶時，會將幹羊肉條洗淨後切小塊一同放入銅鍋，這樣奶味肉味俱全，喝起來美不勝收。

幹羊肉吃法有很多，可以在燉幹羊肉時放入粉條或土豆，也可以用幹羊肉燴酸菜。幹羊肉也可燒烤著吃，這個絕對好吃，而且燒烤時烤出的幹羊肉味直衝你的味蕊，令你急不可待。

幹羊肉也可以生吃，一次我到一個蒙古族朋友家，他家的茶桌上放著一盤子小塊的幹羊肉，我入座後，他拿起盤子讓我吃一塊，我說這個生的，他說好吃了，可以吃。我笑著吃了一塊，味道不錯。據說古代蒙古人打仗為了方便攜帶食品，就將牛羊肉風乾後磨碎裝入皮囊，飢餓時吃兩口乾肉未，喝兩口水就飽了。要不說蒙古大軍所向披靡，乾肉就是最好的軍糧。

在燉羊肉時有一條切記，我們本地人說，豬醬羊不醬——就是燉羊肉千萬不要放醬油。

燉羊肉有一種最好的調料，那就是地椒，地椒氣味芳香，可增添羊肉的香味。

吃上地道、純正的幹羊肉，不僅滋味美，讓你回味悠長，再喝上兩杯純香的美酒，更讓你領略的是游牧民族那份純真與豪爽的情懷。

用料

幹羊肉一斤

幹豆角300g

蒜依自身喜好

蔥2根

小辣椒隨意放

孜然10g

鹽一勺半

步驟 1

把幹羊肉用清水洗一遍（晾的時候有灰），放入高壓鍋（必須用高壓鍋，幹羊肉很NB），用涼水將肉漫水（開水的話會使肉變紅，影響肉質），開火，在高壓鍋裡煮

步驟 2

煮到20-30分，放入調料（姜粉多放，花椒大料少放），鹽，把備好的蔥蒜小辣椒干進去。隔10min，翻一翻肉

步驟 3

煮到位後，開高壓半小時以上（喜歡吃軟的多壓），壓好就可以開鍋了，撒上孜然

根據羊肉的嫩、老及風乾的程度來看，用清水煮，五分鐘後將第一遍的水倒掉，再放入開水，加少許鹽，一般至少煮一個半小時左右，煮好後，將羊肉放入盤中，洋蔥切絲加適量鹽，用肉湯澆開（可直接澆到肉上，混吃；也可放在一邊，根據個人需要蘸著吃）