鐵鍋做飯快。

電磁爐也可以用鐵鍋的，只要是平底鍋就可以用了。都是普通鋼鐵，關鍵在於底部，底不平的不能用於電磁爐加熱。

這個不是看在哪個灶具上用的傳熱快，是看鍋的具體材質，一般不鏽鋼鍋沉傳熱慢，鐵鍋相對傳熱快，而且炒菜用鐵鍋比不鏽鋼的好。

電磁爐上用炒菜的也是鐵質鍋，一樣的普通鋼鐵，電磁爐上燒火鍋燉湯的鍋一般是不鏽鋼的，有的也含少量鐵的。

電磁爐適用的鍋有以下幾類：

鐵系(搪瓷、鑄鍋、不鏽鐵)鍋、不鏽鋼鍋以及電磁爐專用的複合底鍋。

適用於電磁爐的炒鍋如下類型：

電磁爐鍋具選擇要點：

電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須採用導磁性的材料，如鐵，不鏽鋼等。最好使用專門適配的鍋具，如用其他的代替品，性能可能會受到影響。

通常相關廠家配送的鍋具使用的都是304和430的不鏽鐵，其質量要比普通的鍋具好很多，所以建議使用專用鍋具。