1、豬蹄買的時候就讓店家剁成小塊，拎回家以後用冷水浸泡2小時以上。

　　2、豬蹄泡好以後冷水下鍋，煮至鍋開後再繼續煮5分鐘左右，撈出豬蹄沖洗乾淨，瀝水待用。

　　3、把蠔油、生抽、紅燒醬油、老抽和鹽都放入高壓鍋裡，攪勻，然後倒入豬蹄，再倒入啤酒，讓料汁剛好和豬蹄持平。

　　4、蓋上高壓鍋燒至上氣，再小火壓制30分鐘左右即可關火，等高壓鍋自然洩氣後打開鍋蓋，香噴噴的啤酒燉豬蹄就做好了。

1.

準備好冷鮮豬腳1000克

2.

1000克豬腳切塊

3.

準備好姜15克，油20克，冰糖20克，料酒30克，1勺紅燒醬油

，花生（提前泡兩小時）60克，八角 2個，五香粉 1勺

4.

800ml冷水下鍋煮開，舀去浮沫

5.

將1000克豬腳撈出洗淨瀝乾水分

6.

在高壓鍋中小火熱20ml油下10克冰糖焦化，冰糖溶化變色立刻轉小火

7.

放入10克薑片和1000克豬腳翻炒2分鐘

8.

加入1勺醬油，1勺料酒，中火翻炒兩分鐘

9.

加入3克八角，3克五香粉和30克花生攪拌均勻

10.

加入300ml熱開水

11.

煮至這個水量的樣子

12.

蓋上蓋子後紅色扭浮起立刻轉最小火，計時16分鐘後關火等到浮扭落下再開蓋子

13.

出鍋即可食用