回覆列表
-
1 # 左右8840305
-
2 # 用戶9431351019321
用料：皮蛋 3個，青椒 5個，茄子 2個，皮蛋 1個，大蒜 獨蒜1小頭，鹽 適量，生抽 少許，芝麻油 少許
做法
1. 茄子、辣椒洗淨，皮蛋去殼，大蒜去皮。
2.青椒放入鍋中無油煎，煎至線椒變軟成虎皮狀即可。
3. 水開後，茄子對切上鍋蒸至茄子變軟，大火蒸6分鐘。
4. 將煎好的線椒放入碗內放入大蒜，食鹽。
5. 接著把茄子、皮蛋放入碗中用擀麵杖將他們捯碎，加入生抽、芝麻油攪拌均勻，即可。
-
3 # 以後的後來xhmz
1碗中放入大蒜末和剁椒，用少許熱油激香
2放入生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、芝麻香油
3攪拌均勻備用
4茄子洗淨切段，熱水上鍋蒸熟
5皮蛋去殼切小塊，大蒜剁碎
6辣椒洗淨，放入鍋中煎至青椒椒變軟，表面成虎皮狀 7盛出後切碎 8茄子、青椒、皮蛋放入碗中
9淋上料汁，用擀麵杖將他們搗碎即可
-
4 # 一楊直賀畫楓婉
用料
長茄子
小蔥、蒜
醬油、醋、鹽、味精、糖
尖椒
油、香油
手擂茄子的做法步驟
步驟 1
茄子洗淨，帶皮上鍋蒸熟。大約開鍋十分鐘左右，用筷子捅一捅，能很輕鬆的穿透茄子就熟了。如果茄子比較粗，可以從中間剖開來蒸。蒸好後的茄子拿出來放在盤中涼涼。
步驟 2
蔥、蒜都切末放入碗中，加醋、醬油、糖、鹽、味精混合均勻。炒鍋放油，燒熱到可以看到冒煙時，將熱油潑入調料汁中。
步驟 3
尖椒不用切，洗淨去掉蒂部。用剛剛熱油的鍋再燒熱，把尖椒放入鍋中幹焙使它變軟。拿出來切碎。用細長長一點的尖椒，紅的綠的都行。
步驟 4
涼涼的茄子用手撕成條，放入碗中，倒入調料汁，再加入尖椒碎。用搗蒜錘或者擀麵杖搗勻入味，最後再加點香油即可。
1.
首先準備長茄子500克，如下圖所示。
2.
接著再把茄子蒂切掉，盆子當中放入1000毫升的水，放入500克的長茄子，清洗乾淨。
3.
把長茄子放入到蒸籠當中，蒸鍋裡面放入500毫升的水。
4.
扣上蓋子蒸15分鐘。
5.
15分鐘以後直接把茄子取出即可，如下圖所示。
6.
晾涼以後直接把茄子撕成長條，如下圖所示。
7.
接著準備蒜末30克，尖椒30克，小米辣15克。
8.
在準備蔥花15克，蒜末15克，放入到大碗當中，再放入五香粉十克。
9.
起鍋燒油，鍋中放入食用油15毫升，用大火加熱至冒煙。
10.
直接把熱油淋到蔥花和薑末上面。
11.
再加入15毫升生抽，如下圖所示。
12.
加入白胡椒粉五克。
13.
加入白糖五克。
14.
接著加入小磨香油五毫升。
15.
再加入尖椒絲30克，小米辣15克。
16.
直接攪拌到茄子條上面即可，涼拌手撕茄子就做好了。