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1 # 今天臉紅了嗎
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2 # 全麥礦泉
油脂脫臭的流程大致相同，一般分為下面三個步驟：
1、析氣加熱：在脫色油與脫臭油進行熱交換加熱前，首先要排盡油中空氣。
2、脫臭：在適當的氣壓下，經由一系列泵噴射蒸汽，油在蒸汽的攪拌下與蒸汽充分接觸，而蒸汽則均勻分散在油中，利用油脂內臭味物質和甘油三 酸酯的揮發度的差異，在高溫高真空的調價下借助水蒸氣蒸餾脫除臭味物質。
3、冷卻：油在真空條件下通過熱交換冷卻。
脫臭工序是大部分油脂精鍊的最後一步，脫臭可以去除油脂在加工中產生的“異味”，如焦糊味、溶劑味、白土味，以及油脂本身帶有的不能被大眾所接受的味道。精鍊脫臭工序的主要目的就是去除這些會影響到食用油氣味、滋味的物質。在物理精鍊中，油脂在脫臭的同時還能脫除游離脂肪酸。
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3 # 用戶9066672127048
食用油脫臭要求真空高溫條件，脫臭溫度需達到260℃左右。脫臭時，向待脫臭的毛油中通入水蒸氣，利用水蒸氣和臭味物質揮發度之間的差異去除毛油中的異味。對於規模不同的食用油精煉廠，食用油脫臭的設備也有所區別
通過蒸發、汽提將混合油中的溶劑與油脂分離，所得油脂稱為毛油。毛油中的主要成分是甘油三酯，此外還含有留醇、磷脂、色素、游離脂肪酸等微 量物質，這些微量物質對大豆油的品質和貯存穩定性具有重要的影響。
因 此，從毛油到精鍊食用油一般還需經過脫膠、脫蠟、脫色、脫臭及鹼煉等工 藝。 精鍊的目的就是除去油脂中的這些雜質，提高成品油的質量。