用料

茄子 1-2個

豬肉餡 30克

料酒 少許

蠔油 1勺

姜蒜末 適量

郫縣豆瓣醬 1大勺

水澱粉 適量

做法步驟

1、我們準備一根長長的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜適量，喜歡吃辣的同學可以配幾根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成長條，同學們可以切成自己喜歡的任意形狀，但盡量切塊小一點便於更容易燒透入味

3、切好的茄子，泡在鹽水裡，防止茄肉接觸空氣後變黑。

4、水開後，把茄子均勻鋪在蒸鍋上。上蓋，中大火蒸4分鐘

5、鍋燒熱後，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一會

6、把豆瓣醬放入炒香炒出紅油，注意調小火不然醬容易糊鍋

7、加入一小碗清水，加適量的鹽調味，半勺醬油和料酒，有蠔油可以倒半勺提鮮

8、水再次燒開後，把蒸好的茄子入鍋，轉中火燒大約6分鐘，看到茄子徹底軟了就可以了具體時間根據自家火力大小

9、準備水澱粉，一大勺土豆澱粉加三勺水攪拌均勻備用

10、6分鐘後，可以看到茄子已經燒軟了，我們把水澱粉均勻的淋進去，立刻翻拌均勻。

材料

紫茄子1個、肉末、白糖、橄欖油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、蔥各適量。

做法

1、油鍋中放入蔥末、蒜末，放肉末翻炒，加白糖炒勻

2、把紫茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，用刀切一條口子，刷上橄欖油；

3、放入剩餘的蔥、蒜末，在 烤箱中烘烤5-8分鐘，放上肉醬，繼續烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。

主料

茄子(紫皮，長)一個

肉末適量

輔料

鹽適量 油適量 生抽適量 燒烤孜然粉適量 蒜頭適量 白糖適量

步驟1

備好肉末（鹽 油 生抽 白糖）

步驟2

準備好小辣椒喲

步驟3

茄子切開，對半，放在鹽與孜然（撒均勻點啊，不要像我這樣，哈哈）這個過程可以開火燒水喇

步驟4

上鍋大火清蒸6分鐘左右就可以了（一定要大火啊）

步驟5

這時候可以蒜頭辣椒片炒肉末了……

步驟6

肉末可以，茄子蒸好後，把肉末放在表面上，哈哈……別以為可以吃咯，還有最後一步呢

步驟7

最後一步，燒油，滾燙滾燙的油淋在肉末茄子上，哈，大功告成！