海鮮的種類繁多，常見的有魚、蝦、螃蟹、貝類等，大多是高蛋白食物。如果是短期內食用的話，可以放在冰箱冷藏室室或者是冰塊保鮮，可以更好的保持食物的食用口感。但實際上，我們買到的海鮮多是冰凍海鮮，因為這種保存方式有著更長的保存時間。雖然冰凍的方式可以有效延長保存時間，但是隨著時間的變長，食物原有的味道和營養價值也會有所流失。

海鮮上岸後在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮，這種處理方式的海鮮稱為冰鮮。碎冰可將海鮮溫度降到0℃左右，並在運輸和存儲過程都保持在該溫度範圍。在這個溫度範圍內，海鮮內部基本不結冰，可以在短期內維持鮮度。我們在超市常看到的，臥在冰塊上本身並不結冰的海鮮都屬於冰鮮。

凍鮮，是指急凍後在-18℃以下儲存的海鮮。凍鮮的好處是中心溫度迅速下降至-18℃而達到完全凍結，令水份完全固化，阻止了因流動性所造成的質量變動，確保了海鮮的營養與質量。冰凍海鮮可以鎖住海產品體內的營養、水分，以免流失。並且可以殺滅細菌和防止細菌侵入，保持產品原有的品質，利於長時間保存。

商家賣不完的冰鮮海鮮可以採取以下方式進行保存。
首先，盡量保持海鮮的新鮮度，可以將其放入通風透氣的袋子或盒子中，然後放入冰箱中冷藏保存。
其次，可以進行冷凍保存，將海鮮放入密封的塑料袋中，擠出袋子內的空氣，然後放入冷凍室中進行冷凍保存。
不過，需要注意的是，不同種類的海鮮在冷凍條件下保存的時間是不一樣的，需要查看相關的保存時間表進行冷凍。
最後，對於商家而言，最好的方法是合理進貨，盡量做到賣完即止，避免浪費和過度保存。

商家賣不完的冰鮮海鮮可以採取以下措施進行保存：

1. 冷藏保存：將海鮮放在密封袋或保鮮盒中，放入冰箱低溫室內保存。保持低溫度和溼度可以延長海鮮的保鮮期限，一般可以保存2-3天。

2. 冷凍保存：將海鮮放入密封袋中，放入冰箱冷凍室內保存。冷凍溫度一般為-18℃，可以延長海鮮的保鮮期限，一般可以保存3-6個月。

3. 真空包裝保存：將海鮮放入真空袋中，使用真空包裝機將空氣抽出，然後密封包裝。真空包裝可以防止氧化和變質，可以延長海鮮的保鮮期限，一般可以保存7-10天。

無論採取什麼保存方式，都需要注意以下幾點：

1. 海鮮必須是新鮮的，沒有腥味和異味。

2. 使用清潔和衛生的容器和工具進行保存。

3. 避免重複冷藏或冷凍。

4. 根據保存時間和情況定期檢查並處理。如果出現變質或異味，應該立即處理。

塞冰塊降溫並用塑料袋裝好(盡量除盡髒水和保持海鮮水分)，或者用冰箱(條件好的)。保存海鮮的方法:生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理保存，很容易變質，腐敗。