一，殺黃鱔首先要一把鋒利的剪刀，剪刀在農村每家都有，用鋒利的剪刀在黃鱔腦袋後部，也就是黃鱔的頸椎處，將其剪開，深度達到一半就行，黃鱔頸椎一旦被剪斷，立馬就不能動了。

二，再用剪刀在黃鱔勃子下面劃開一道口子，記住，要和頸椎處的口子錯開一點，否則不小心就將黃鱔整個頭割下來了，少了頭的黃鱔就不好收拾了。然後左手抓住黃鱔頭，剪刀從勃子的口子往前推，剪刀若是很鋒利，不用剪，剪刀伸進口子，直接往尾部推，推到排洩口，這樣黃鱔肚子就剖開了。

三，將剖開的黃鱔內臟取出，做法是右手大拇指塞進開口處，同樣往前推，可將黃鱔肚子內部推的乾乾淨淨，其中有一點要注意，黃鱔的心臟和苦膽，系在一根很細的筋上，就在黃鱔脖子開口處，細筋不但結實，還緊貼內壁，一般人還不容易發現，疏忽掉，要用剪刀挑出細筋，才能將黃鱔苦膽摘除。黃鱔苦膽很小，米粒大小，但很苦，若不摘除，多少會影響吃時的口感。

四，內臟去除乾淨後，順便再用剪刀將黃鱔下鄂豁開（清洗時大拇指來回推幾下，就將黃鱔口腔洗乾淨了）。接下來就是清洗，農村大多會用柴火灶，有草木灰，將殺好的黃鱔置於草木灰中，一分鐘後，把草木灰抹去，此時黃鱔身上的粘液就被去除，肚腔裡血絲也能清除，若黃鱔表皮有寄生蟲，草木灰能將寄生蟲殺死，也能一併清除。

五，經過草木灰清除過的黃鱔，放進清水盆中再清洗，黃鱔沒有了粘液，清洗起來又方便又幹淨。

六，清洗好的黃鱔切段，段長1.5～2.0公分為佳，切段後的黃鱔至於怎麼去烹飪，這裡就不說了。但我提醒一下，有些人會將切段的黃鱔用刀拍碎，說是容易入味容易爛，我個人不喜歡將鱔段拍碎，黃鱔骨架是三角形，拍碎後整個骨架就散了，雖沒有魚刺鋒利，但也能卡喉，尤其是小孩子吃時很不方便，若不拍碎，是一個完整的三角形骨架，沒有多餘的骨刺，方便易吐骨。如果城裡人沒有草木灰，將鱔段散上鹽，攪拌幾遍後沖洗，也可以將黃鱔粘液去除大部分。

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首先將小黃鱔放在盆子裡，將水倒掉，準備好剪刀

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接著，用剪刀把小黃鱔的頭部下面剪短骨頭，需要把小黃鱔一段一段剪掉，剪斷骨頭即可，下方肚子的位置需要連著

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剪完之後，用水清洗一遍

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清洗乾淨，撈起來放盆裡即可。

不建議殺小黃鱔，因為小黃鱔是一種重要的水生生物，對於維護水生生態平衡有著重要的作用。
如果確實需要殺小黃鱔，建議使用鈍刀先將它擊暈，再使用專門的工具將它剖開。
但需要注意使用安全工具，並安全丟棄其內髒。
同時，也要注意保護環境，不要隨意擾亂水生動物的生態環境。

小黃鱔的殺法主要有以下幾種：

1.利用鹽水：將小黃鱔放在盛有足夠鹽水的容器中，讓它在鹽水中滑動一段時間，待小黃鱔死亡後取出即可。

2.切斷脊椎骨：將小黃鱔擺平，用利器斜著向魚頭方向切開脊椎骨，然後迅速割斷魚頭和魚尾。這種方法相對快速和乾淨，但需要一定的技巧。

3.熱水燙殺：將小黃鱔放入開水中，讓其在高溫下迅速死亡，然後撈出清洗即可。這種方法操作簡單，但會使魚肉變形。

無論哪種方法，都應該注意安全衛生，避免被小黃鱔的刺傷或者汙染食物。在處理小黃鱔前，最好先將其置於水中，讓其排出內臟中的糞便和泥沙，以確保食用安全。

1 設備工具準備充分、方法正確的情況下可以快速殺死小黃鱔2 小黃鱔的身體表面有粘液和鱗片，使得它們難以抓住和切割處理。
另外它們身體內部有毒液，需要謹慎處理，否則會引起中毒。
正確處理方法包括：先將小黃鱔的頭剪掉，再對身體進行處理，同時戴上手套等保護措施。
3 如果需要更快速地處理小黃鱔，可以考慮使用專業的殺黃鱔設備或餐廳裝修的“黃鱔城”。

1 用油炸或煮2 因為這兩種方法能夠將黃鱔的血液和內臟排除乾淨，無需擔心腥味和異味，同時也可以讓黃鱔變得更加鮮嫩可口。
3 如果你想讓黃鱔更有口感，可以將它們事先醃製一段時間，或者在烹飪過程中加入一些香料和調味料，這樣可以讓它們更加美味可口。

1 用開水澆灌小黃鱔的身體最快最乾淨。
2 因為小黃鱔的身體比較柔軟，用開水澆灌可以使其立即死亡，同時還可以使其身體表面被燙焦，便於清理。
3 但需要注意的是，在進行這種方法殺小黃鱔時，一定要做好安全措施，防止燙傷自己。
另外，應該避免在室內進行此操作，避免因煙霧等影響健康。
同時，對於愛護動物的人來說，更應該盡量避免使用此方法殺小黃鱔，而是選擇其他安全、可行的方法。