五花肉炒酸菜的做法主料酸菜800g五花肉200g輔料植物油適量鹽適量醬油適量料酒適量花椒適量蔥適量姜適量蒜適量味素適量 步驟1.把酸菜切成細絲放在清水中泡一會，然後擠出水分，再過一遍水，把酸菜攥出來放在盤中備用。2.把五花肉切成薄片備用。3.將蔥、姜、蒜切成片備用。4.鍋內放入適量植物油，燒至七成熱。5.倒入五花肉翻炒。6.將肉翻炒至五成熟時，放入蔥、姜、蒜一同翻炒，炒出香味。7.倒入醬油、花椒、料酒。8.把酸菜倒入鍋中翻炒3--5分鐘。9.再倒入少量清水，加蓋中火燉3分鐘。10.放入味素，攪拌均勻。11.將炒好的菜盛入盤中

用料：酸菜適量、鹽適量、姜、雞精適量、肉適量、黃瓜半根、辣椒醬兩小勺、醬油適量

酸菜炒肉的做法步驟

步驟 1

將適量油燒熱後放入薑絲爆香

步驟 2

先後加入肥肉、瘦肉，變色後盛出待用。（建議肉切丁）

步驟 3

再次放油燒熱後，放入辣椒醬（沒有辣椒醬的話可以用紅辣椒切末代替）

步驟 4

辣椒醬翻炒一下，然後倒入事先泡好的酸菜（酸菜建議切得越小越好）

步驟 5

翻炒三分鐘，然後加入肉末

步驟 6

加入黃瓜丁，食鹽，醬油，雞精，翻炒三分鐘後起鍋（這裡建議黃瓜切丁時，把裡面的瓤去掉）

食材：酸菜、豬肉、蒜頭、蒜苗、辣椒麵、小米辣；

做法：

1.不要放油，鍋熱下酸菜炒幹水分，盛出備用

2.豬肉放生抽、一點點老抽、鹽醃製一下；

3.油熱下醃好的豬肉，炒出香味後放蒜頭、小米辣爆香，再下酸菜炒勻

4.放食鹽、醬油、蠔油、幹辣椒麵炒一分鐘，最後放點蒜苗、雞精炒勻即可

食材：

五花肉200g

酸白菜250g

步驟 ：

肉切成條裝，酸白菜用手擰乾出水，倒適量的油，先放肉，炒熟斷生，就可以放入擰乾的酸白菜一起炒入，因為酸白菜帶鹹味，放少量的鹽，炒均勻，加點水不要沒入白菜和肉。快出鍋時放點蠔油和雞精，再用澱粉水倒入，收汁就可以出鍋了

材料

花生油半湯匙；，片糖1/3塊；，瘦肉2兩；，酸菜1棵；，生薑2片；，鹽2/3湯匙；，生粉1半湯匙。

做法

1、瘦肉切片，用生油、生粉、1/2鹽醃10分鐘；

2、酸菜用水泡10分鐘，洗乾淨後切絲，瀝乾水分；

3、熱油鍋，放薑片爆香，放進瘦肉爆炒至轉色撈起；

4、熱油鍋，放酸菜爆炒，放半杯水，1/3片糖，大火燒開後轉小火，燜15分鐘後，加入瘦肉條，一起燜5分鐘，加1/2鹽調味。