都是《穀物大腦》這本書鬧的。我覺得這本來就是譁眾取寵，不值一駁的事情。誰認真誰就輸了。具體飲食依據個人飲食習慣、生活習性、身體健康因素等等而定，適合的就是最好的。自然界還有食草動物、食肉動物、雜食動物呢，你總不能讓兔子去肉、老虎去吃胡蘿蔔吧。總之，不能以偏概全，一概而論。

反正我賣熟食，長期接觸幾個顧客、交流了解到他們長期吃肉吃菜吃不要黃的雞蛋和蝦、幾乎就是不吃米飯和麵食。體格很好！人也瘦。他們說米和麵食糖分轉化人體容易發胖。

人是食草性雜食動物，以小麥、稻穀等為主食，水果次之，蔬菜為輔，肉最末。黃帝內經說，五穀為養，五畜為益。所以，科學的飲食要以碳水為主，能為大腦提供必須的糖份，肉、魚等是有益的補充

這樣對人體是有好處的因為大米和麵條是最容易讓人發福的，吃點雞鴨魚肉，這樣還容易消化人體，還不不容易有病，抵抗力還強我們中中國人的大病比較多，這和我們的飲食習慣有關係吧？你看歐美那些人，他們吃蔬菜的時候少，但是吃肉的時候非常多雖然有些病在他們國家也發生和感染，但是他們那個機率是非常低的，而且至死的也是非常少的，再反觀我們好像致死率比較高，改變一下人飲食習慣應該是沒什麼問題的

對身體有好處。這樣能抗糖化。預防三高，控制體重，許多中年人開始熱衷這種保養方法。也是我在探求的保持年輕體態的一種做法。

我個人認為這樣對身體健康無益。下面談一點粗淺的看法。

大米、麵條等為五穀，過去古人云“五穀宜為養，食五穀可治百病”。

穀物歷來都是餐桌上的主要食材，唐代大醫學家孫思邈認為“食谷者，則有智而勞神”。就是說，人類的智慧和精神狀態如何，與攝入的五穀雜糧非常有關，無可替代。例如大米可令人健脾養胃、補中益氣，強精益智等。

而且，每一種穀物都有不同的營養成分，可“通血脈、和五臟”，且各有各的好處。穀物給人提供了50-80%的熱能，豐富的蛋白質以及維持身體必須的Ｂ族維生素和礦物質。而碳水化合物又是身體血糖生成的主要來源，給身體提供能量、構成機體組織成分以及轉化為脂肪儲存起來。

如果把五穀改成魚、肉、蛋，食物中可能蛋白質某些營養成分夠了，但是飲食長期會缺乏五穀中的上述特殊營養，缺乏穀物中的膳食纖維，身體尤其腸道會患某些疾病，而且血糖水平也不易平衡，飲食中長期食肉等過多還會患不少慢性疾病。

所以，我認為無論什麼時候，飲食中的膳食平衡與身體內環境和諧還是要講究的，有句話叫“得谷者昌，失谷者亡”，細品確是飲食文化的精髓之一。

講究飲食有節、葷素搭配和膳食結構，對維持身體酸鹼平衡會很有幫助，尤其五穀雜糧富含多種營養不可替代，穀物中的膳食纖維對身體所起的作用不可忽視。一家之言。

現在有人提倡不吃大米，麵條等碳水化合物，改吃肉，魚，蛋，低糖水果，這樣對人體好嗎？

這並非一種健康飲食模式，而是被人們稱為“生酮飲食”的飲食模式。

健康的飲食模式講究人體所需營養素的全面和均衡，而不能偏廢。

目前主流的飲食指南基本上是一致的，健康的飲食模式包括：

多樣化的蔬菜，井蓋儘可能包括所有蔬菜種類的多種蔬菜，比如深綠色、紅色和橙色，豆類（大豆、雜豆），也包括澱粉類蔬菜，以及其它蔬菜；

充足的水果，特別整個的水果；

適量的穀物，其中至少一半必須是全穀物；

脫脂或低脂奶製品，包括牛奶、酸奶、乳酪，和/或奶製品強化的大豆飲料；

多品種的蛋白質食物，包括海產品、瘦肉和禽肉、雞蛋、豆類（大豆和雜

豆）、堅果、種子和豆製品等；

食用油，以不飽和脂肪含量高的植物油為主。

可見，健康模式需要包含適量碳水化合物，蛋白質和脂肪所謂三大能量物質，豐富的礦物質和維生素，以及全面的微量元素。

所謂“均衡”主要是指碳水化合物，蛋白質和脂肪三大能量物質均衡。

因為，對於成年人來說，飲食最主要的是提供供生理活動需要的能量，就好比給汽車加油——人體需要的“油”跟汽車燃燒的油本質上是以一樣的，都是多碳鏈有機化合物；

飲食中的其他成分就好比給汽車加機油，更換電瓶一樣，屬於維護性質。

如上所述，人體所需要的能量就是碳水化合物，蛋白質和脂肪高能碳鍵中的化學勢能，通過氧化來釋放。

這樣，碳水化合物的主要骨架完全是碳鍵，氧化後的產物只有二氧化碳和水，因此，是最“清潔”的能源；

而脂肪，尤其是蛋白質，主要骨架內還含有氮，硫等除碳以外的其他元素。

如果以它們作為能源物質，分解代謝不但更復雜，需要額外的脫氨，脫硫等程式，需要更多的酶參與，過程中還需要消耗能量；最為重要的是，其一些代謝終產物達到一定濃度還具有毒性，比如，尿素，肌酐等。

如果不能提供適量的碳水化合物，而過量攝取蛋白質和脂肪，後兩者除了生理需求部分外會作為能量物質被燃燒。

這樣不但浪費（在自然界轉化蛋白質和脂肪的成本更高，購買價格也更高，因此是雙重浪費），而且由於是非清潔能源，還給身體增加額外負擔。

過量的蛋白質會產生需要有腎臟排洩的尿素和肌酐等廢物；而過量脂肪攝入，以及攝入能量不足需要消耗自身脂肪，意味著日常的能量只要有脂肪分解氧化提供。

可見，生酮飲食不但浪費，還給身體增加額外負擔甚至毒害，絕非健康飲食模式。

有人提倡不吃大米麵條等碳水化合物物改吃魚肉蛋低糖水果，又在白扯！先不說價格高低。這人是鐵飯是鋼，不吃大米麵等碳水化合物這樣人體的緩慢氧化反應少了，就不能支援人體持續時間的熱量輸出，你要讓人們都變成灰沼泥軟趴下不成？什麼動機！

別逗了，先買的起再說吃什麼吧！青菜都七八塊錢了，其餘還吃的起嗎？麵條最便宜都要限量吃，多了都成壓力了。

有錢人吃什麼都是香的，窮人哪怕是稀飯都是保命的。

不說了晚上又是稀飯加鹹菜，饅頭都好幾天沒吃了。好幾天沒收入了