1 藕焯水是非常好喝的一種飲品，但並沒有什麼絕招。
2 藕焯水之所以好喝，是因為藕的口感清甜，並具有一定清熱解暑的功效。
3 如果想要做一杯更好喝的藕焯水，可以加入適量的冰糖和紅棗，或者加入一些其他水果來增加口感和營養。

鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將蓮藕和少許的食鹽放入到鍋中，大火將蓮藕煮20秒後撈出，然後將藕片放入到冷水中浸泡3分鐘，時間到後，將蓮藕撈出，放入到盤中即可備用。

步驟一：蓮藕洗淨去皮，然後切成薄片，如果蓮藕的藕節不大，可以直接整個切薄片，這種成品比較好看。如果蓮藕的藕節比較大，則需要先將蓮藕對半切開，然後再切薄片，以免藕片過大不便烹飪。

步驟二：切好的蓮藕迅速放入水中清洗幾遍，將蓮藕中的澱粉清洗乾淨，直至清洗蓮藕的水由白色變為澄清，然後將蓮藕浸泡5分鐘。蓮藕容易變色是因為蓮藕中的酚類物質與氧氣接觸容易發生氧化反應，浸泡可以隔絕氧氣，能延緩蓮藕變黑的過程。

步驟三：鍋內倒水，水開後加入蓮藕，然後倒入幾滴白醋，然後加入適量食鹽入底味，攪拌均勻使藕片完全浸沒在水中，焯水30秒鐘。

步驟四：焯好的藕片立即衝一遍涼水，使每一片藕都能被涼水淋到，然後裝盤備用。

步驟五：幹辣椒切段，大蒜去皮切片，蔥白切段備用。

步驟六：鍋內倒油，油溫5成熱時，倒入蒜片、蔥白、幹辣椒和花椒爆香。

步驟七：倒入藕片，開最大火快速翻炒，因之前焯過水，因此最多爆炒2分鐘左右即可。

步驟八：加入適量食鹽調味，出鍋裝盤。

藕在焯水後想要變得又脆又白，可以通過在焯水的時候在水中加入白醋、食鹽、小蘇打使藕又脆又白。具體操作方法如下：

將藕去皮切片

準備藕將藕去皮，去皮後將藕切成薄片。

準備清水

準備一盆清水，放一點白醋和一些{$}小蘇打{/$}攪拌均勻，將藕片放入水中。

將藕放入開水中焯水

水中燒開水，將泡好的蓮藕放入，等水再次開的時候就可以撈出來了

1、選擇合適的刀具：在切蓮藕時盡量不要用鐵器，用不鏽鋼或者瓷刀來切。

2、浸泡藕：切好的蓮藕要把放入清水中浸泡片刻。

3、焯水時放鹽：將鍋中燒開水再加入蓮藕片，放入少許鹽可以控制蓮藕的氧化。

4、焯水後過涼水：焯好的藕片要過涼水