1，豬肉剁成肉末,加鹽,醬油,生粉,胡椒麵拌勻,香蔥切成蔥花,倒進 豬肉末攪拌均勻

2，取半茶匙白糖放碗裡,倒進一碗開水,把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母放進水裡化開.

3，取一大盆,把麵粉倒入,酵母水淋在麵粉上,然後用筷子攪拌均勻.

4，把攪勻後的麵粉揉到光滑不粘手的麵團,然後收圓放盆裡,蓋上蓋子或保鮮膜,靜置1小時,發酵完成.

5，灑上少許乾麵粉在發好的麵團上,再次揉成不粘手的麵團,分成幾份.取其中一分搓成棍狀,然後切成小塊,每塊搓圓後按扁,擀成中間厚邊上薄的圓形面皮.

6，取一塊麵皮中間放上肉餡,做成包子形狀.

7，蒸格上放上溼紗布,把做好的包子坯放在上面,要注意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋裡蒸.

8、大火把水燒開後,把醒好的包子放進鍋裡蒸13-15分鐘,蒸好後不要馬上開蓋,燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.

1、準備中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘內沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量。

2、將蝦去頭，留最後一節帶殼蝦尾，其它部分去殼切小丁。

3、肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻，加入切小丁的蝦調勻，入冰箱冷藏待用。

4、麵粉加入40-45克水調成麵團，蓋上瀑布醒5-10分鐘，搓長條，下15克左右的劑子，擀成圓形皮，包入餡心，捏成開口的包子狀，放入蝦尾。

5、入100度的蒸箱，蒸10-15分鐘即可。

1、麵粉500克、豬肉餡300克、茴香一把、安琪3克、食用油10克、蔥姜適量、蠔油3克、生抽5克、香油2克、白糖5克、十三香2克。

2、做法：一碗40度溫水放入酵母粉攪拌均勻至完全溶化。

3、用酵母水和麵和成光滑的麵團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方進行發酵40分鐘。

4、炒鍋熱油倒進肉餡進行翻炒，在倒進蔥姜。茴香洗淨切碎。

5、茴香碎倒進肉餡裡，放入食用鹽白糖十三香蠔油和生抽雞精香油，攪拌均勻備用。

6、麵團發至兩倍大有明顯蜂窩狀。分成均等的小劑子，擀成薄厚均勻的面皮，不要太薄。

7、將餡料放入面皮上進行包裹。做成包子放在蒸屜，冷水效果蒸25分鐘後再燜5分鐘即可。

主料

高筋麵粉300克，玉米麵100克，白糖20克，酵母(幹)5克，溫水220克，豬肉400克，甜玉米60克，胡蘿蔔1根

輔料

生薑5克，蠔油20克，料酒20毫升，五香粉1克原味鮮1克，精鹽5克，食用油20毫升

制作方法

1.麵包桶中加入溫水，糖，玉米麵和白麵，最上面放酵母

2.啟動和麵程序，結束後讓其自行發酵

3.豬肉去皮切小塊，生薑切末

4.料理機洗淨，加入豬肉，攪成末

5.加入配料中除食用油以外的調味品

6.朝同一方向攪打上勁後醃製30分鐘

7.下油鍋，煸炒至胡蘿蔔熟透後關火，放晾

8.醃好的肉餡中加入玉米粒和晾透的胡蘿蔔

9.翻拌均勻後即成內餡

10.取出發酵好的玉米麵團

11.搓揉排氣後，先揉成長條後再分成小劑子

12.擀成中間稍厚邊緣薄的面皮

13.包入肉餡，收口，包成包子形狀，

14.蒸鍋中燒水，水開後放入蒸格，蓋上蓋子大火開始蒸，蒸約15分鐘後關火，燜5分鐘再開蓋，取出即可食用了。

食材:肥三瘦七的肉餡1000克。

調料:蔥花600克

薑末40克

老抽30克

黃豆醬油70克

鹽16克

味精10克

家樂雞粉8克

十三香2克

青紅花椒粉2克

芝麻油30克

蔥油30克

清水300克

以上所有調料和肉餡一起打上勁，清水分幾次加入。

用料：生薑20g，芝麻油10g，鹽5g，生抽25g，蠔油15g，醬油10g，肉皮200g，大蔥50g，肉餡300g，

做法：

1、首先把肉皮放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然後進行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型。

2、肉皮凍倒出來切成小塊狀，加入生薑，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精，蠔油，生抽，醬油，高湯進行攪打，攪打好以後再加肉皮凍繼續打，打成粘稠狀即可。