大青桃一般在8—9月份成熟。因品種和氣候條件不同而異，早熟品種和晚熟品種的成熟期，可相差10—25天。南方地區的大青桃成熟期一般在8月，北方地區的在9月。

桃子一般3年才會掛果。

一般定植後1-3年為桃樹的幼齡期，此期的主要特點是生長旺盛，常常萌發大量的發育枝、徒長恢以及大量的副梢，多長果枝，花芽稀、著生的節位高，坐果率低。此期整形修剪的任務是儘快擴大樹冠，基本完成整形任務，迅速培養各類結果枝組，促使早結果早豐產。

所以，至少種植3年以上的桃樹才會結果。桃樹的花期3-4月，果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。

桃樹定植後4-15年為盛果期。一般定植後5-7年進入盛果期。盛果期維持年限長短與品種、管理水平、栽植密度、樹形等條件不同而有較大差異，一般可維持至15年生左右。

這時期的修剪要保持樹勢平衡和良好的從屬關係，既要健壯的營養生長。民間有資料顯示野生桃樹能活350年左右，這應該是虛構的，因為桃樹多漿，容易吸引蟲子。如果想要桃樹活的更久，唯一的辦法就是精心施肥、嫁接和栽培。

一般十月份左右成熟。

大青桃又叫醜桃，桃從春季開花結果，一直要在枝頭懸掛生長到深秋，跟其他品種的桃子相比較，生長週期延長了許多，在生長後期，氣溫已經開始明顯地下降，晝夜溫差也出現了巨大差異，這也導致醜桃的糖分積累變得更多，吃起來更脆更甜。但也源於生長週期時間太長，也導致這種果子很容易出現開裂，果實上布滿了裂縫，張牙咧嘴看起來特別的難看。