關於西紅柿清燉牛腩家常做法如下 :

1、牛腩反復換水清洗乾淨洗、西紅柿去皮小切塊、蔥姜切細備用。

2、開鍋加水，放入姜大料花椒包大火煮，開鍋下牛腩，再次開鍋放入西紅柿。轉中火慢燉兩小時左，如果湯汁少了加熱水煮，最後一次放足夠的水。

3、鹽、生抽調味，關火，出鍋。

步驟1，將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩。加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

步驟2，水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉。

步驟3，1.5個小時，中途要是水少要填水。

步驟4，將洗淨的西紅柿切平均，下鍋。繼續燉。

步驟5，水開再後放鹽，我家大概是3匙（最好少，因為少了鹽在你最後喝的時候可以現加；但是要是湯鹹了加水就不好喝了。），因為是一大鍋。GO ON 燉。

步驟6，30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭取燉沒，就是都燉化，燉到湯裡，好喝著呢。

步驟7，加雞精出鍋。

牛腩洗淨切塊，涼水下鍋，焯水撈出，西紅柿切塊，蔥切蔥花，燉鍋放一半西紅柿，再加牛腩、薑片、花椒、八角、香葉、幹辣椒、老抽、生抽，再加清水，燉熟盛出，炒鍋倒油，加西紅柿切塊燒熱，加番茄醬炒勻，放牛腩燉5分鐘，燉至西紅柿軟爛，關火出鍋。食材。牛腩500克，西紅柿4個，番茄醬3勺，蔥半根，姜4片，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，香葉3片，鹽1小勺，糖1小勺，幹辣椒，花椒1把。西紅柿燉牛腩家常做法。

1.牛腩洗淨切塊，涼水下鍋，焯水撈出。

2.西紅柿切成塊，蔥切蔥花，薑切片。

3準備一個燉鍋，放入一半西紅柿塊，再加牛腩、薑片、花椒、八角、香葉、幹辣椒、老抽、生抽，再加入適量清水開始燉。

4.燉熟後，盛出。

第1步、牛腩略洗，切塊。

第2步、切好的牛腩浸在冷水中，每隔30分鐘左右換一次水。

第3步、鍋內加適量的水，大料、蔥、姜用刀拍扁、花椒粒用調料盅裝起來，放進鍋裡，開大火煮。

第4步、水八分熱的時候下肉。

第5步、再燒一鍋水，水開後關火，把去蒂洗淨的西紅柿，放進鍋裡燙一下，用漏勺撈出來去皮。用鋸齒刀把西紅柿切碎。

第6步、煮牛腩的鍋滾開後，用勺子撇出浮沫，記得要把大蔥撈出來，再倒入西紅柿碎。再次煮開後轉中火慢燉，大概2個小時左右，中間要注意觀察水量，如果水少一定要加熱水。

第7步、最後在出鍋前十分鐘左右加適量的鹽

牛腩肉切成約3×3厘米的塊兒，西紅柿用開水燙後剝皮切塊，香芹切成約2厘米的段。

2.牛腩肉冷水下鍋汆水打沬，撈出倒入高壓鍋，加清水沒過牛腩，加入姜，蔥，大料，小茴香，鹽清燉四十分鐘至軟爛，濾出雜質，撈出備用。

3.鍋內加花生油50克，下入蔥花炒香，依次加入番茄醬50克，番茄沙司30克，西紅柿丁，茄汁黃豆180克，翻炒均勻，煮2分鐘

4.倒入牛肉原湯和熟牛腩塊，加入糖、鹽調味，中火慢燉10分鐘。最後加入蒜末，香芹段，即可出鍋。

步驟 1

橫刀切塊：牛腩垂直牛肉紋理橫刀切（橫刀切斷牛肉纖維方便吃） 清洗+浸泡：洗淨血水後清水浸泡20分鐘

步驟 2

冷水下鍋：牛腩冷水放入瓦罐，清水淹沒略高於牛肉（水位到1/3瓦罐高度），放入三四根整蔥、半塊姜、一個山楂、一勺料酒，山楂可使牛腩更容易燉爛； 大火衝開：大火10分鐘左右衝開，撇去浮沫，撈出蔥姜； 小火慢燉：小火開始慢燉牛肉約一到一個半小時

步驟 3

快熟放鹽：小火燉一個小時以上後，牛肉撈一塊看是否燉爛，燉爛了放兩勺半鹽。再燉十分鐘左右，嘗一下看牛肉是否吃透鹽； 添加牛油：熱鍋放少許油炒一下切成小塊的牛油，炒出牛油後放入瓦罐中一起燉（添加少量牛油，可使湯更富油脂更香）。牛油可在買牛肉的時候要一塊。

加其他配料：西紅柿切丁放入，西紅柿不能燉太久，很容易燉爛。 收汁出鍋：西紅柿出汁後，撒上小蔥段或蒜苗花，上桌開始喝美味香濃的湯了

一般略微肥一些的牛肉（已經滷好的牛肉）我自己會做西紅柿燉牛腩。

做法如下：

1、西紅柿三個，切成小塊；牛肉切成小塊；

2、生薑一小塊，切成薑末（可根據個人口味切成薑片，我家人愛吃，我一般都剁成沫，這樣吃的時候吃不出來）；

3、大蔥切成段；

4、燒熱鍋，放少許油，放入蔥姜爆香，放入西紅柿炒成西紅柿醬；

5、放入牛肉繼續翻炒，大約炒3-5分鐘；

6、加入溫水（不用太多，畢竟是肥一些的肉，不建議喝湯），大火燒開，轉小火燜燉10分鐘；

7、出鍋前加鹽、雞精、五香粉（這些可根據個人口味添加，糖醋也可根據個人口味添加）；

8、出鍋後加入少許香菜末或香蔥末口味更好。（家裡人超愛配米飯吃的）

步驟1

準備一些牛坑腩。（帶雪花的）

步驟 2

先切條，然後再切塊。

步驟 3

牛腩+三片姜，一點料酒冷水焯水3分鐘，焯完了洗乾淨瀝水備用。

步驟 4

準備一大堆西紅柿。

步驟 5

頂上劃十字刀，拿開水燙5分鐘。扒皮。

步驟 6

拿的時候小心些，別燙傷。

步驟 7

西紅柿切塊備用。

步驟 8

牛肉不放油，直接+薑片炒到變色。放蔥段，料酒，香醋，扒拉幾下。+開水。

步驟 9

如果喜歡濃郁一點的味，可以不用加太多水。最後放西紅柿的時候會出不少湯～

步驟 10

放料包：八角，桂皮，香葉，花椒，當歸片。

步驟 11

牛肉燉一小時，放西紅柿。再燉半小時。

步驟 12

夾出來薑片，蔥段，料包。撒鹽。

步驟 13

出鍋。

西紅柿清燉牛腩湯的做法

2牛腩的處理方法還是和上次一樣，去腥三步驟

3將牛腩切塊，和牛骨放到水中浸泡1小時以上

4把牛腩牛骨冷水入鍋

5拿去沖洗一下，沖洗掉表面的血沫

6準備好一口乾淨的鍋，把沖洗好的牛骨牛腩放進去

7在洗4塊姜，洗淨後把它拍一拍

8鍋中放入適量的水、把肉淹住

9準備好番茄

10把它們全部切成小塊，全部切完直接扔到鍋中

11加適量的鹽調味

1.牛腩浸泡30分鐘，加姜、料酒煮開。

2.撇去浮沫，備用。

3.炒鍋放油煸香，加入焯好的牛肉塊翻炒。

4.加入黃醬、西紅柿丁、洋蔥煸炒。

5.倒入燉好的牛肉，小火燉制。

6.加入土豆、鹽，燉至軟爛即可。

7.上桌前可撒香葉、良姜、花椒、大料、桂皮、鹽調味。

準備好牛腩，將其切成適當大小的塊狀，用清水漂洗一下，然後將牛腩放入沸水中焯水，焯水後撈出備用。

西紅柿洗淨切塊，洋蔥切成絲狀，薑片和大蒜切末備用。

熱鍋加熱，加入少許油，放入薑片和大蒜末炒香。

將焯水後的牛腩倒入鍋中煸炒至變色。

加入適量的料酒炒勻，然後加入一些醬油炒均勻，使牛腩上色。

加入西紅柿和洋蔥炒勻，然後加入適量的清水，水量要稍微多一點，蓋過牛腩。

大火燒開後，轉小火燉煮約1.5小時，直到牛腩變得軟爛。

最後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，嘗一下湯的味道，根據個人口味調整。

燉好的牛腩撈出，裝盤，撒上蔥花作為裝飾。

這樣，一道美味的西紅柿清燉牛腩就做好了。搭配米飯一起享用，味道更佳。祝您做菜成功！

材料:西紅柿兩個 牛腩五百克

做法如下:西紅柿用熱水燙一下去皮，牛腩切塊焯水，起鍋燒油蔥薑蒜爆香放入西紅柿搗碎放入牛腩小火慢燉一個半小時就可以了。

要做一道完美的西紅柿清燉牛腩，首先需要準備新鮮的牛腩和成熟的西紅柿。牛腩應該挑選鮮嫩有彈性的部位，最好帶有適量的筋膜，這樣可以提供更好的口感。西紅柿則應該選擇成熟但不過熟的品種，質地飽滿多汁。

制作過程非常簡單。首先，將牛腩切成大小適中的塊狀。然後，在熱鍋中加入少量油，待油熱後將牛腩放入鍋中煎至兩面金黃。這個步驟能夠讓牛肉的表面形成一層鎖住肉汁的焦糖層，提高菜餚的口感。

接下來，將切好的西紅柿放入鍋中，加入適量的清水。然後，加入一些調味料，如鹽、胡椒粉、薑片和蔥段。這些調味料可以提昇牛肉和西紅柿的味道，使得整個菜餚更加美味。

將鍋放在爐火上，用中小火慢燉一小時左右。這樣能夠讓牛肉逐漸變得鮮嫩多汁，西紅柿也能充分釋放出自己的香味和營養成分。

當牛腩變得軟爛，湯汁變得濃稠時，即可關火出鍋。上桌前，可以撒上一些新鮮的香菜葉或者蔥花，增添菜餚的色彩和口感。

西紅柿清燉牛腩的做法簡單易行，但味道卻是豐富而深厚。每一口都能感受到牛肉的鮮香和西紅柿的甜味，口感有嚼勁、有韌度。這道菜既適合家庭聚餐，也適合各種場合的宴請。無論是冬天寒冷的晚餐還是夏日清爽的午餐，都能讓人胃口大開

做法如下：

原料：

牛腩、西紅柿、八角、香葉、大蔥、薑片、香菜、洋蔥、白糖、鹽、老抽

做法步驟：

1. 食材備好，牛腩冷水下鍋，準備焯水。

2. 打掉血沫，保持中火一分鐘。

3. 撈出牛肉再次洗淨，瀝乾水分。

4. 鍋裡放入適量油，放入白糖，炒化。

5. 放入牛腩，翻炒均勻，微微有糖色即可，撈出備用。

6. 利用鍋裡底油，放入八角香味蔥姜，小火煸炒。

7. 放入洋蔥，翻炒。

8. 放入1/2西紅柿繼續翻炒。

9. 炒到西紅柿洋蔥軟爛出汁。

10. 放入牛腩，翻炒均勻。

11. 加入沒過食材的開水，加入一勺老抽。

12. 水開後，改小火，燉煮一小時，牛肉燉爛。

13. 放入另一半西紅柿塊，調入少許鹽，燉煮五分鐘即可。

14. 上桌撒少許香菜點綴。

牛腩切塊焯水備用

牛腩切塊倒入鍋中，加入薑片，加入清水開大火煮開，煮好之後撈出來洗乾淨備用。

2/7

熱油炒糖色放牛腩翻炒

鍋燒熱倒入一些油，放入冰糖，冰糖融化成焦糖色就倒入牛腩，慢慢翻炒。

3/7

放入大料香醋燜十秒

加入薑片、大蔥、香葉、幹辣椒、八角、花椒、桂皮，翻炒一分鐘左右，倒入香醋，燜十秒鐘左右。

4/7

牛腩放入砂鍋加啤酒

燜好之後把牛腩倒入砂鍋裡面，加入1瓶啤酒，加入開水淹沒過牛腩，大火煮開之後轉小火，將牛腩煮至軟爛。

5/7

西紅柿去皮切塊

西紅柿在開水裡面燙一下，去除表面的那一層皮，將去皮的西紅柿切成塊狀備用。

6/7

燒油將西紅柿炒出汁水

鍋裡另起油，放入西紅柿，慢慢翻炒，炒出汁水，把炒好的西紅柿倒入牛腩裡面，繼續煮半個小時左右。

7/7

燜煮好後調味出鍋

時間到了之後放入粉條煮熟，放入少許鹽調味，出鍋前撒上香菜就可以了。

以下是一種簡單的家常做法，用於制作西紅柿清燉牛腩：

所需材料：

牛腩：500克

西紅柿：3個（中等大小）

洋蔥：1個（中等大小）

大蔥：1根

姜：3片

大蒜：3瓣

料酒：2湯匙

生抽：2湯匙

白胡椒粉：1/2茶匙

鹽：適量

雞精：1/2茶匙

植物油：適量

水：適量

做法：

牛腩切塊：將牛腩切成適量大小的塊狀，放入熱水中焯水，煮沸後撇去浮沫；隨後瀝乾備用。

準備食材：西紅柿去皮切塊，洋蔥切絲，大蔥切段，薑切片，大蒜切片備用。

炒牛腩：熱鍋加入植物油，加入洋蔥絲、薑片、蒜片煸炒至香味出來後，加入牛腩煸炒至變色。

加入調料：將炒好的牛腩加入料酒、生抽、白胡椒粉，繼續煸炒均勻。

加入西紅柿：將切好的西紅柿塊加入鍋中，稍微煮開後，加入適量的水，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約1個半小時至牛腩變得足夠嫩爛。期間可以根據個人口味添加適量的鹽和雞精調味。

裝盤：燉煮完成後，撒上適量的蔥段作為裝飾，即可享用。

注意：燉煮時間可能會因牛腩的鮮嫩程度而有所不同。如果牛腩不夠嫩爛，可以繼續燉煮一段時間。另外，你也可以加入一些其他喜歡的配料，如紅蘿蔔、土豆等，根據個人口味調整做法