在冰箱可以放12小時，在室內放3.4個小時

剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。我的建議是剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。

這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。

有科學研究顯示信息剩飯剩菜在常溫狀態（25°C）超出6鐘頭，亞硝酸鈉成分會直線升高，換句話說不放到電冰箱得話，剩飯剩菜是不可以留宿的，最多隻有隔頓吃。

冷藏室的溫度一般是5°C上下，那樣的溫度標準，病菌的生長發育繁育會遭受抑止。但電冰箱並不是保險櫃，一些病原菌，如單核細胞增生李斯特菌，即便在5℃下列仍可生長發育。換句話說放到冰箱冷藏的剩飯剩菜也不可以長期儲存，一般2天之內還是可以吃的，超出三天則不可以吃完。

假如煮的飯剩的過多，預估二天吃剩，建議晾涼後，用碗散裝並且用保鮮袋密封，放進冷藏冰櫃冷凍起來。

能放24小時，超過24小時，大部分剩萊會變質，食用會引起生病，故不能食用。

做好的飯菜盡量儘快吃完，不要放太久，避免變質無法食用！每次做飯，按照人口數量，飯量大小來做，並盡可能在一天內吃完，不要剩下，這樣一是保持食物新鮮，營養，二是不浪費食材！如果實在吃不完也不要扔掉，放置在冰箱冷藏貯存，下頓飯還可以食用！超過一天的食物就不要吃了！細菌會大量繁殖，對身體健康有害！

煮熟的飯菜放冰箱最好別超過一天，放久了會變質，對身體有危害，與才煮的飯不一樣，剩飯儲藏不當的危險更大。重要原因是水稻在常溫下容易繁殖芽胞桿菌。正確的做法是，將剩下的部分在室溫下冷藏1小時(1.5小時以內)後放入冰箱保存

處理剩飯剩菜的方法

剩菜不應該反復加熱，剩下的菜最好一次性加熱後吃掉。用微波爐加熱時，應充分攪拌，以免徹底消毒，增加食物中毒的危險。冰箱冷藏室的溫度通常是1℃~ 5℃，這個溫度是很多細菌的繁殖有明顯的抑制作用。但是，有一些細菌是殺不死的，比如最常見的有害細菌大腸桿菌就是最不容易殺死的細菌之一，除了它還有金黃色葡萄球菌等仍然活躍。大量繁殖自然導致食品變質。因此，如果吃這種食物，就會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。

實際上，長期吃剩飯會引起消化道腫瘤，但罹患腫瘤的群體畢竟是有限的。不吃剩的話，又會被說成是浪費。也就是說，有自己的價值觀，沒必要綁架對方，也沒必要不吃。即使偶爾吃了隔夜飯，也不要慌張。因為在生活中，餐廳和餐廳都有吃剩的菜。重要的是避免健康上的危險。吃不吃，都得一個人做主。如果生活條件允許，盡量健康飲食，少鹽、低糖、低熱、新鮮。

剩下的米飯、粥可以選擇，可以再添加新的雜糧，比如黑米，豆類，重新煮粥，芝麻，放入一點加上牛奶或牛奶粥，營養更更加好吃，不浪費，一舉兩得!一般是做炒飯很好吃，剛才也提到了，但如果長期吃炒飯，加入更多的油脂非常岸英一胖了，所以我平時炒飯的時候，我直接放入油，和一些菜混合，然後用微波爐加熱，然後再加上一個荷包蛋或更多的蔬菜，如果這樣，營養也很豐富，有很多的鈣和食物纖維，營養也不浪費。也就是說，吃剩下的和吃剩下的都是壞習慣，所以盡量不要浪費自己的福報，在特殊情況下吃剩下的和吃剩下的飯組合起來吃也不錯，浪費也少。