材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。

輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。

做法：

（1）口蘑和蟹味菇洗淨，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗淨去皮，切片。

（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘。

（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火。

（4）點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。

將金華火腿片放入鍋內加2碗水（2人份）,大火煮開後放褐菇進去煮開後，換成中火熬

步驟 2

熬到湯色變深，可以用勺子試試味道，如果喝到有菇的鮮甜就可以加放蟹柳和燈籠椒丁調到大火煮沸，最後放蛋清用筷子迅速滑開，再放蛋黃迅速滑開，最後加鹽調味即可。

菌類湯正宗做法如下

平菇少許、雞蛋1個、新鮮香菇3個

鹽少許、麻油8滴、水澱粉少許、黑胡椒粉少許

烹飪步驟

1.平菇用手撕成小片，香菇切成小片

2.鍋內放少許油，倒入平菇和香菇翻炒幾下

3.加入水，加點鹽進去，用中火煮個5分鐘左右

4.加入水澱粉煮開

5.打入雞蛋

6.加入黑胡椒和麻油，攪拌下就可以了

1、食材準備：番茄、菇類洗好切片待用，肉丸及蝦滑備好

步驟2

2、大火煮開，放入菌湯調料40g，用勺子攪拌開

3、煮沸的菌湯中，倒入菌類

步驟4

4、依次放入肉丸、蝦滑

5、待丸子、蝦滑浮到水麵後，放入番茄

步驟6

6、蓋上鍋蓋，煮約3分鐘

步驟7

7、煮熟後，出鍋！

新鮮菌類燉湯很鮮美的，各種蘑菇洗乾淨控幹水，準備一個燉湯的砂鍋，準備豬骨棒一個雞架一個收拾乾淨祛除裡面的雞肺，清洗乾淨。鍋內放水下棒骨和雞架燒開水，撇去浮沫，加入蔥段薑片小火燉煮一個半小時，開鍋把骨頭和雞架撈出，下蘑菇燉煮，時間不要太久了，否則菌類的營養會流失很多，因為是新鮮菌類，所以開鍋後略微燉煮一下就可以了，最後調味，加鹽，糖，胡椒粉。雞精味精評個人喜好加入。喜歡香菜味道可以加點香菜末調味。就可以享用了。菌湯燉好了調味就看個人喜好了，喜歡什麼味道就加什麼，但是菌湯還是保持原味的好，盡量不破壞原有的味道，調味越簡單越鮮美。