1、食材：胡蘿蔔一根，木耳適量，豆腐一塊。

2、幹木耳，浸泡於溫水中，泡開後，清洗乾淨，瀝水備用。

3、胡蘿蔔，削皮切絲，備用。

4、將買回的豆腐，用溫水加鹽浸泡10分鐘，備用。

5、熱鍋少油，將處理過的豆腐切成小塊加入鍋中，中小火慢煎。煎至周圍表皮焦黃為好，但不要大火煎。煎其間可加入黑胡椒粒和少量鹽，這樣的豆腐入味且香。

6、煎好豆腐後，加入備好的胡蘿蔔絲，小心翻轉均勻；如少水其間可加少量水。

7、炒至胡蘿蔔絲變軟，即加入木耳一起翻炒。翻炒均勻後，加入生抽、雞精等合適的調味料，調味合適後即可裝盤開吃了。

1.將水發木耳洗乾淨切丁，西紅柿切丁，備用。

2.雞胸肉切丁。

3.將豆腐切片撒鹽隔水蒸15分鐘，將蒸出的水瀝出，用勺子將豆腐弄碎，打入兩個雞蛋攪勻。

4.將西紅柿、木耳丁放入豆腐末中攪勻，放入五香粉適量，雞精適量，鹽適量，再次攪勻。

5.將餅鐺刷上一層植物油，將豆腐碎攤平，開始煎制。

6.這期間將芥菜切丁，香蔥切丁，香菜切丁備用。

7.經過20分鐘煎制，裝盤。

8. 將香菜丁、香蔥丁、芥菜丁放入盤中拌

麻婆豆腐

【材料】豆腐

【調料】豆瓣醬 辣椒麵 花椒 蔥薑蒜 鹽 澱粉

【步驟】

1.大蒜，生薑切細，豆腐切塊，花椒放鍋裡炒香壓碎（直接用花椒麵也可以，但是沒有這個樣子香）

2.鍋裡熱油放入姜蒜炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，加一勺辣椒 花椒小火炒，放入適量的水加入豆腐，水澱粉小火收汁

3.出鍋的時候撒上蔥花即可

食材用料

豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，幹辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，鹽 適量，老抽 1勺，白糖 適量，味精 適量

做法步驟：

步驟 1

冷水加一勺鹽，放入小塊豆腐，中小火焯水1分鐘。水將開未開時撈出豆腐。這是去掉豆腥味

步驟 2

青花椒+幹辣椒入鍋小火炒10秒，幹辣椒開始變色撈出，然後把幹辣椒剁更細一點。

步驟 3

放菜油+豬油，中小火倒入肉沫翻炒幾下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒幾下，加入剁碎幹辣椒少量再大火翻炒幾下，加入適量清水（水量稍微沒過豆腐就行），加鹽+味精+白糖+老抽，燒開。

步驟 4

加入豆腐，小火燒5分鐘，然後分3次加入水澱粉

步驟 5

加入炒制的青花椒，剁幹辣椒，蒜苗末，起鍋裝盤。

用料

老豆腐 400克

木耳 1朵

豬頸肉/五花肉 50克

午餐肉 50克

蒜苗 2根

紅椒 半個

泡紅椒 數個

泡姜 數塊

豆瓣醬 1勺

鹽 2克

白糖 1克

生抽 1勺

雞精 半勺

水澱粉 2克

做法步驟

步驟 1

老豆腐400g，切成菱形片備用。

步驟 2

準備輔料：1. 準備豬頸肉或五花肉50g，切成薄片備用。2. 準備午餐肉50g切片備用 3.大紅椒半個切片備用(增色) 4.木耳切片備用

步驟 3

1.蒜苗兩根切段備用 2. 紅泡椒切段備用 3. 泡姜20g切片備用

步驟 4

鍋加寬油，燒熱後將豆腐下鍋中過炸一分鐘。表皮炸至金黃。起鍋前將午餐肉和紅椒下鍋滑油。倒出備用

步驟 5

加入少許油，豬肉下鍋爆香。再將切好的泡椒和泡姜下鍋，再加入豆瓣醬5g，小火炒出紅油。

步驟 6

加入適量清水後調味：食用鹽少許，雞精1g，少許白糖，生抽3g。最後將豆腐和午餐肉下鍋

步驟 7

開下鍋燒兩分鐘將豆腐燒至入味為止，然後加入木耳和蒜苗繼續燒熟，再加入適量水澱粉構成薄芡。最後加入少許明油即可出鍋裝盤(可不加)