主料：豬大腸500g

輔料：精鹽適量、黃豆醬油適量、大蔥一棵、紅糖70克、幹辣椒5個、花椒適量、八角1個、大棗兩個、十三香一匙

步驟：

1、豬大腸用鹽巴搓洗三道，光這個步驟用了我近四十分鐘，鹽巴用了半袋。搓洗三道之後清洗乾淨。

2、兩個檸檬切開備用。用鹽巴清洗出來的豬大腸，擠上檸檬汁接著搓揉5分鐘，然後清洗。

3、清洗乾淨後的豬大腸，表面透明潔靜，沒有粘稠。倒上料酒醃5分鐘，放鍋裡倒上水煮第一道，煮開十分鐘後撈出來清洗。

4、第一道清洗乾淨，將豬大腸切成一支筷子的長度，放到鍋裡，重新倒上清水，水量沒過豬大腸。

5、放入所有輔料（鹽巴、醬油、八角、大蔥段、幹辣椒、大棗、紅糖、花椒、十三香）煮開以後再煮四十分鐘。

6、煮熟關火以後先不要撈出來，放在鹵水裡靜置半天再拿出來切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

清洗苦腸：小腸內是有著大量的粘液的，因此清洗的這一步驟是至關重要的。首先我們需要做的就是將苦腸翻轉過來，在苦腸的裡外都撒上適量的麵粉，不斷地揉搓乾淨以後，再用清水清洗乾淨備用。

3、煮苦腸：在煮苦腸的時候，需要準備好的適量的滷料和清水，一定不能在煮的同時不斷加水，大火煮開以後，將已經纏好的豬小腸放入到鍋內煮開，然後轉小火慢煮30分鐘以後，可以打開蓋子，但是不能將苦腸取出，需要繼續在滷汁內浸泡30分鐘以後，就可以食用了。

下面是具體做法：

準備材料：豬小腸2根，薏仁適量，姜1塊，料酒2勺，鹽適量，枸杞1把

1、豬小腸加入鹽、澱粉清洗乾淨。

2、薏仁加入開水浸泡2個小時備用。

3、鍋裡放水燒熱，放入洗淨的豬小腸煮30分鐘。

4、30分鐘後將豬小腸撈出瀝乾水分，切成小段。

5、鍋裡重新放水燒開，倒入切好的豬小腸。

6、鍋中加入料酒，放入蔥。

7、燉煮10分鐘後，倒入提前泡好的薏仁。

8、繼續燉煮20分鐘至軟爛，加入鹽，枸杞燜煮一會即可出鍋。

9、出鍋裝碗，薏米豬小腸湯即可食用。