熱乾麵一般不放蒜水，只有涼麵是需要放蒜水的。因為涼麵放蒜水一是為了殺菌，而是為了增加涼麵的口感，而且還需放米醋，就會形成獨特的味道。

放蒜水可以讓熱乾麵的味道更為香濃。
因為蒜水可以增加熱乾麵的味道，同時還有利於消化和降低血壓。
可以將生蒜切碎放入熱水中煮制，再加入適量的鹽和味精，就成了蒜水。
將蒜水倒入熱乾麵中，攪拌均勻，可以讓熱乾麵更加美味可口。
熱乾麵是武漢的一道傳統小吃，放蒜水是其中的一種做法，也是不少人熱愛的味道。

好吃

大蒜剝乾淨，然後搗碎，把涼開水放進去，千萬不要放熱水，熱水會讓蒜變味，在裡面加入鹽，小磨油等調味劑，吃的時候把蒜過濾掉，水就是大蒜水。一般都是這樣做的吧，，我也不確定

熱乾麵放蒜水的原因是為了增加它的味道和香氣。蒜頭中含有較多的硫化物，具有較強的殺菌作用，同時也有很好的食慾提昇效果。

將蒜頭研成汁或搗成泥後，加入熱乾麵中，不僅能增加熱乾麵的鹹味，還能起到很好的調味作用，讓整個熱乾麵的口感更加豐富。

因為做熱乾麵，不能直接加蒜末，一定要加蒜水，蒜水的滲透能力強，可以使麵條更加入味。

鍋裡坐水，水開以後下入乾的鹼水麵，把麵條煮至7-8成熟左右撈出，過涼水後把水分控幹，拌上適量熟油備用。乾的鹼水麵比較耐煮，煮至7、8成熟大概需要3-5分鐘。5、再次把鍋裡的水燒開，把煮過一次的鹼水麵再次下入鍋中，煮至完全成熟後撈出。煮鹼水麵和別的麵條不一樣，一定要煮兩次，這樣麵條吃起來特別勁道爽滑，不容易發坨。6、把煮好的麵條撈入盆中，加入適量稀釋好的芝麻醬，再加入酸豆角、蒜水、生抽、老抽、雞精、鹽、少許陳醋翻拌均勻即可。7、把拌好的麵條盛入碗中，撒上一些花生碎和小蔥花即可食用，麵條被濃厚的醬汁包裹著，吃上一口，醬汁的香味混合著花生香、蔥香味，讓人吃一口就欲罷不能。小貼士：1、做熱乾麵最好選用鹼水麵，口感不是其他麵條可比的。2、做熱乾麵必需的三樣調料：麻醬汁、蒜水、酸豆角。

做熱乾麵，不能直接加蒜末，一定要加蒜水，蒜水的滲透能力強，可以使麵條更加入味。