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1 # 七七愛小皮皮
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2 # 妮妮ZX
1、將鮮嫩的乳黃瓜，用石灰水溶液進行浸泡，浸泡後撈出來用清水沖洗瀝乾，再用7～10%氨化鈉浸泡發酵，待乳黃瓜色澤變黃瓜撈出瀝乾，用冷開水進行沖淡，洗掉瓜身上的鹽分
2、將乳黃瓜浸入預先混合好的混合滷內，裝缸繼續進行發酵，每天翻缸2次，1星期即可
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3 # 文學少女的初戀
主料 1種
乳瓜
3根
輔料 2種
大蒜3瓣花椒適量
調料 7種
油適量鹽適量香油幾滴雞精少許醋3小勺白糖2小勺老乾媽辣椒醬1小勺
烹飪步驟 8步
步驟1
將乳瓜清洗乾淨備用。
步驟2
將乳瓜切成稍厚一點的斜刀片。
步驟3
調汁：3小勺醋，2小勺白糖，鹽、雞精、香油各適量調勻。
步驟4
將大蒜切成片。
步驟5
將調好的汁倒入切好的乳瓜中拌勻。
步驟6
再放入一小勺辣椒醬拌勻。
步驟7
鍋中放入適量油燒熱，放入幾粒花椒和蒜片爆香。
步驟8
將炸好的油澆在乳瓜上，拌勻即可食用。
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4 # 棉花糖橘子味甜
主料：黃瓜1500g,青尖椒300g
輔料：油適量,鹽適量,醬油2000g,白糖100g,八角適量,桂皮適量,生薑適量,大蒜適量
做法步驟：
1.黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。
2.黃瓜剖開，切段備用。
3.把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裡，灑入精鹽。
4.碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，醃漬24小時後倒出水份。
5.青尖椒晾乾，切片後放入盛有黃瓜的小盆內。
6.鍋裡倒入醬油，量一沒過醃漬的蔬菜為準。
7.倒入適量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。
9.生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。
10.另起油鍋，把油燒熱。
11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。
12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(醃漬一週即可食用)
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5 # 冰冷寰宇中動情的玫瑰
主料：小黃瓜1000g
輔料：鹽100g 白糖80g 幹黃醬40g 水60g
步驟：
1.小黃瓜洗淨後瀝乾水分。
2.把鹽放入黃瓜中。
3.用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。
4.篦去小黃瓜醃出的水。
5.醃過的小黃瓜中放入白糖。
6.幹黃醬用水懈開。
7.把醬湯過篩後放入小黃瓜中。
8.攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封後入冰箱醃製15天，5天翻動一次。
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6 # 用戶108880484273
1、新鮮乳瓜五百克，甜麵醬或者黃豆醬，食用鹽適量、生薑兩到三片另外再準備一個乾紅辣椒。
2、把準備好的乳瓜去掉花，用清水冼淨，然後把水分控掉。
3、把處理好的乳瓜放在盆子中，加入適量的食用鹽進行醃製。過一個小時左右乳瓜就能變軟，而且會醃出一些水分，這時要把水分倒掉不要。
4、把醃好的乳瓜用手擠一下，然後把乳瓜擺放在保鮮盒中，擺一層以後再放入一層甜麵醬，再放一層乳瓜，再放一層麵醬，最後上層要放一層麵醬，把保鮮盒密封起來放入到冰箱裡進行冷藏。
5、過二十四小時以後，乳瓜就能入味，想吃的時候把乳瓜取出，直接食用就可以，如果再醃製兩天醬乳瓜的味道會更加出色。
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7 # 用戶8045576878947
六必居醬黃瓜的醃製方法
1.
六必居醬黃瓜的醃製方法(一) 主料:黃瓜1500g 青尖椒300g 輔料:油適量 鹽適量...
黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。
黃瓜剖開,切段備用。
2.
六必居醬黃瓜的醃製方法(二) 主料:小黃瓜1000g 輔料:鹽100g 白糖80g 幹黃醬40g 水60g 步驟:
小黃瓜洗淨後瀝乾水分。
把鹽放入黃瓜中。
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8 # 用戶9348599588380
1、醬黃瓜 首先咱們要先準備好食材，主要有黃瓜、辣椒、紗布 、老抽醬油、白糖、八角、大蒜、雞精、白酒等。 醬黃瓜最重要的就是黃瓜了。咱麼你要選擇比較新鮮的黃瓜，洗乾淨之後將水分擦乾，放在案板上備用。
然後再將辣椒切成小丁兒，如果有喜歡吃辣的花友，可以多放一點，不喜歡吃辣的花友，也可以不放辣椒。
咱們將黃瓜切成小丁，然後撒上一些鹽醃製一下，將黃瓜多餘的水分給醃製出來，然後用棉紗布將黃瓜中的水攥出來。
接下來就是蔥薑蒜切成絲，和黃瓜摻和在一起，再用鹽醃製，然後再次將水分攥出來。
最後就是非常重要的一個步驟了，調製 醬汁。老抽醬油加上白糖，然後小火煮開，將黃瓜放進去，加上兩勺雞精、2兩白酒，然後熱油放上八角、花椒炒香，將熱油倒在黃瓜上，放進密封性比較好的罐子裡面，大概醃製一整天之後就能吃啦~ 醃製好的黃瓜可以和粥一塊吃，平時吃飯的時候配上一點，也非常下飯，不管曬大人還是孩子，都非常喜歡吃。
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9 # 用戶8746111792182
大體是將小嫩黃瓜洗淨涼幹加鹽醃製，而後再將黃瓜涼曬，下一步加調料密封鹽制即可。
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10 # 自由的夢想家Y
是小黃瓜 又叫乳瓜六必居醬菜〔原料〕黃瓜，瓜了，銀苗，苤藍花，藕片，扁豆節，花生仁，姜，杏仁，甘螺，桃，瓜子仁，香瓜，青梅，紫皮蒜等 .〔製法〕先製成優質稀麵醬，然後，在制作醬菜時，將菜裝入布袋中，放入醬缸內，醬和菜不接觸，經半個月左右醃製，才可出缸 .“八寶菜”就是將苤藍花、黃瓜、瓜丁、銀苗、藉片、扁豆節、花生仁、薑絲、杏仁、桃仁、甘螺、瓜子仁切成碎塊，經加工配製而成 .制作“八寶
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食材乳瓜兩根，大蒜五粒，小米粒六個，紅椒適量，東古一品，鮮白糖適量，紅蘿蔔一根，紫甘藍200克，洋蔥一個，食用油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量熟芝麻30克。
1、所需食材準備就緒。
2、乳瓜切片備用。
3、紅蘿蔔打花刀。
4、洋蔥和紫甘藍切碎。
5、一同放入器皿中，加入蒜片。
6、放入辣椒粉和熟芝麻用熱油淋入。
7、加鹽，醋，醬油拌勻即可。