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1 # 午夜DP
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2 # 悠悠160514561
彭廚的肉燜飯做法如下
排骨剁小塊，然後用蠔油一勺，鹽兩小撮，黑胡椒粉少量，醬油一勺，生粉一勺醃製一下。
材料全部切丁。紅蘿蔔，香菇丁和土豆丁要加少量油炒一下，炒制過程加點鹽和蠔油調下味。不用炒至全熟，大概中火炒三分鐘左右。
電飯鍋裡放適量米，點煮飯鍵，15分鐘後，把前面準備的菜放進去。我的順序是先鋪一層玉米，再放胡蘿蔔土豆香菇玉米，最後放排骨。改上蓋子繼續燜。
燜大概15分鐘後配料基本已經熟了，加入香蔥，再燜3分鐘。
拌好就可以開吃了
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3 # 櫻花雨
1、軟香米，提前泡半小時。
2、準備青豆，玉米，胡蘿蔔，香菇切丁。
3、排骨下油鍋雙面煎一下。
4、把準備好的素菜，煎好的排骨擺好在大米上，加點點水，倒入燜飯醬汁。（煎排骨的油倒點進去）
5、煮飯鍵40分鐘，完了再保壓5分鐘。
6、開鍋灑蔥花。
7、來回倒乎均勻，就做好了。
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4 # FLY2013
彭廚肉汁燜飯是一道以肉汁為主料，與米飯一起燉煮的傳統中國菜餚。下面是一種常見的彭廚肉汁燜飯的正宗做法：
所需材料：
- 豬肉或牛肉塊（適量）
- 大米（適量）
- 姜蒜（適量）
- 蔥段（適量）
- 醬油（適量）
- 料酒（適量）
- 鹽（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 食用油（適量）
步驟：
1. 將豬肉或牛肉塊切成適當大小的塊狀。
2. 在一個鍋中加入適量的食用油，加熱後加入姜蒜和蔥段，煸炒出香味。
3. 將肉塊放入鍋中，煸炒至變色。
4. 加入適量的醬油和料酒，炒勻肉塊，使其均勻上色。
5. 加入適量的水，使水麵略高於肉塊。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味調整。
7. 將鍋蓋蓋上，用中小火燉煮約30分鐘，直到肉變得酥爛。
8. 在另一個鍋中煮適量的大米，加入適量的水，煮至八成熟。
9. 將燉好的肉汁倒入煮好的大米中，輕輕攪拌均勻。
10. 繼續用小火燜煮，直到米飯完全熟透，吸收了肉汁的味道。
11. 關火，稍微悶一會兒，讓米飯更加入味。
12. 最後，用筷子輕輕翻拌一下，使肉汁均勻分布在飯中。
13. 上桌前可以根據個人喜好撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。
這是一種簡單的彭廚肉汁燜飯的做法，您可以根據自己的口味和喜好進行調整。希望您能成功製作出美味的彭廚肉汁燜飯！
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答:
彭廚肉汁燜飯是一道香氣四溢、口感豐富的家常菜，以下是這道菜的正宗做法：
1.材料：
☆豬肉五花肉（切成小塊）：300克
☆米飯：2杯
☆青蔥（切段）：2根
☆薑片：適量
☆大蒜（切碎）：3瓣
☆鹽：適量
☆生抽：1湯匙
☆老抽：1湯匙
☆料酒：1湯匙
☆冰糖：適量
☆水：適量
☆食用油：適量
2.步驟：
1.將五花肉塊放入冷水中焯水，煮至肉表變色後撈出備用。
2.取一個鍋，加入適量的食用油，加熱後放入薑片和大蒜，爆炒出香味。
3.加入焯過水的五花肉塊，煎炒至兩面微黃。
4.加入生抽、老抽和料酒，翻炒均勻，使肉塊上色。
5.加入適量的水，水量要稍高於肉塊，然後加入冰糖。
6.蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約30分鐘，直到肉變得軟爛入味。期間可以根據個人口味適量加鹽。
7.在燜煮的過程中，將米飯用清水洗淨後瀝乾備用。
8.另取一個大鍋，加入適量的水，將洗淨的米飯放入鍋中。
9.中小火煮至水開後，轉小火繼續煮10分鐘，然後關火燜煮10-15分鐘，讓米飯蒸熟。
10.在燜好的米飯上鋪上燜好的五花肉塊，再撒上蔥段作為裝飾。
11.最後，將五花肉汁均勻澆在米飯上即可。
彭廚肉汁燜飯的特點是米飯吸收了五花肉的香味和湯汁，肉質酥爛多汁，米飯鮮美可口。品嘗時可以將上面的肉汁充分拌勻，使每一口都能盡享肉汁的美味。