1. 灌湯燒餅要用半燙麵

2. 所以一斤面先用三涼開水活出麵疙瘩，在用三兩涼水活好，然後放入鹽5克

3. 最好用圓茄子 切成片放蒸鍋裡面蒸15分鐘，去掉茄子皮，搗成茄子泥

4. 肉餡裡面加入懈好的黃醬 鹽 多多的放些蔥花，加入料酒 十三香 胡椒粉攪勻上勁兒

5. 然後加入茄子泥 再加入香油攪上勁兒

6. 面醒好了擀成大長條 下劑子包餡餅，包的時候兩片面皮要找對家的捏 這樣能平整一些

7. 烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可

用料：麵粉200克，水110克，酵母2克，泡打粉1克，白砂糖5克，植物油10克，鹽1克。

做法：

1.把所有食材放和麵機中和面，揉搓成光滑的麵團。手動和麵可能辛苦一點，和做包子饅頭的方法差不多。

2.面發酵到2倍大，大約1.5小時左右。發麵的過程中準備肉餡，五花肉三分肥七分瘦的那種，剁細。

3.放入薑末，小蔥末，料酒，雞精，白糖少許，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，鹽，雞蛋，芝麻醬、水澱粉，抓上漿。也可以放點十三香或者五香粉等。

4.麵團發酵好後，簡單的排氣，然後搓成長條。分成大小差不多的劑子，再用手壓扁。

5.用包包子的手法包好肉餡，再翻過來用手壓扁。可盡量壓薄一點，口感才好。烤盤上鋪上油紙，放上餅坯，餅坯表面刷上少許油。

6.再撒上芝麻增香。烤箱180度預熱5分鐘，然後上下火180度烤25~30分鐘，注意觀察變化，烤到表面變黃即可。

灌湯燒餅做法主料麵粉一斤 開水三兩涼水三兩 茄子肉餡 黃醬鹽 蔥花料酒 十三香胡椒粉 香油做法步驟1. 灌湯燒餅要用半燙麵2. 所以一斤面先用三涼開水活出麵疙瘩在用三兩涼水活好面然後放入鹽5克活好就醒發著吧3. 最好用圓茄子 切成片放蒸鍋裡面蒸15分鐘 去掉茄子皮 搗成茄子泥千萬別攥水 就是要留著茄汁4. 肉餡裡面加入懈好的黃醬 鹽 多多的放些蔥花 加入料酒 十三香 胡椒粉攪勻上勁兒5. 然後加入茄子泥 再加入香油攪上勁兒6. 面醒好了擀成大長條 下劑子包餡餅包的時候兩片面皮要找對家的捏 這樣能平整一些7. 烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可邊烙要往表面刷油水 油水就是兩份水一份油混合而成的這樣餡餅不干