育肥牛的飼養方式不同，牛出欄的時長也會不同。放牧飼養牛一般需要12個月左右就可以出欄，舍飼飼養一般在10個月左右便可以出欄

三天，肉牛的小牛從生下來到長成成熟的大牛，需要兩年以上，長成性成熟的大牛後，就可以育肥，育肥半年以上就可以出欄了，基本上在300到400公斤左右

出欄時間一般為1至1.5歲之間,最遲不會超過2歲。500-800多斤架子牛，肥育4-6個月就可以出欄；400斤的牛犢8-10個月上下出欄；200斤的牛犢一般在10-12個月上下出欄

肉牛的出欄時間與品種、飼養管理、營養狀況等因素有關。一般而言，在餵養優質飼料、注意育肥管理的情況下，肉牛的出欄時間可控制在12-24個月，一些短週期品種如西門塔爾、利木贊等則在10-15個月左右即可出欄。而一些長週期的肉牛品種如黑安格斯、夏洛萊等則需要20-30個月的時間才能出欄。同時，合理健康的飼料搭配、合理的生長環境，對於肉牛的健康成長也是非常重要的。因此，養育時間的長短不僅取決於品種，還取決於飼養管理水平以及營養狀況等諸多因素的綜合作用。

肉牛出欄時間因為品種的關系出欄時間不同，一般在450公斤左右，400斤肉牛要喂到出欄大概需要8個月。

一般情況下，6月齡肉牛肥育期為10—12個月，12月齡牛肥育期為8—9個月，24月齡牛肥育期為5—6個月出欄為宜。肥育期過長，飼料消耗量大，成本增高；如果肉牛肥育期過短的話，會使肌肉大理石花紋減少，肉牛肉質達不到質量要求。適當加入，（牛羊催肥肽），日增重增加百分之二十以上，出欄提前20-30天。