青豌豆嫩肉丁

食材：

豌豆莢600g，豬瘦肉300g，生抽3湯匙，老抽2湯匙，鹽2小勺，雞精半小勺，白胡椒粉適量，澱粉1.5湯匙。

做法：

1.豌豆莢剝開取豆，剝出的青豌豆清洗乾淨。

2.青豌豆煮熟。煮好的青豌豆過涼，撈出瀝乾水分備用。

3.豬瘦肉切成和豌豆差不多大小的肉丁。

4.放入生抽，老抽，1小勺鹽，白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘。

5.放入1湯匙澱粉抓勻，然後倒入適量油抓至肉丁粒粒散開。

6.鍋內放油，放入肉丁，小火滑散。

7.炒至肉丁全部變色變硬就差不多熟了。

8.加入青豌豆翻炒，調入1小勺鹽和半小勺雞精炒勻。

9.用半湯匙澱粉調成水澱粉淋入鍋中。

10.翻炒至勾芡均勻即可關火盛盤。

蝦仁蒸蛋

食材：

雞蛋3個、鮮蝦5個、胡蘿蔔少許、蔥花適量、鹽適量。

做法：

胡蘿蔔切碎，放入沸水中煮軟，然後再切碎。蝦仁去殼去蝦線，洗淨，加入鹽醃製2分鐘。雞蛋充分打散，加入1倍溫水，蝦仁攪拌均勻。拉上保鮮膜，上鍋隔水蒸熟後，放入蔥花、胡蘿蔔即可。