食材用料

葡萄 1000克

冰糖 200克

鹽（洗葡萄用） 適量

麵粉（洗葡萄用） 適量

自制葡萄酒的做法

1.葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘

2.洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的

3.提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡

4.冰糖準備好

5.放好葡萄，加入冰糖

6.放完冰糖，這樣就做好啦

7.瓶子蓋加上一張保鮮膜

8.蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。我去年做過一大罐放了半年還有得喝。

1、把葡萄用剪刀一個一個帶蒂剪下來，千萬不要把皮弄破，一點破都不行，要不會影響質量，然後放水裡過一下表面的灰塵即可，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，表面的白膜是發酵的，要確保野生酵母的成活。

2、葡萄洗乾淨後，要放在筐子裡把水充分晾乾，或者整竄掛起來晾乾。

3、首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了，剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間。

4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄後24小時，加入一半，3-4天后視發酵情況再加剩餘的部分。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，不需要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了。

5、經過一週左右發酵殘渣和酒液分離，把糖消耗完畢後自然停止發酵，果皮不再浮上來，即達到止發酵點，然把葡萄酒過濾出來進行二次發酵。

6、二次發酵會有少量細膩的泡沫產生，2到3周後基本完成此事酒液特別清澈，二次發酵不是靠酵母發酵，而是進行蘋果酸乳酸發酵， 所以容器盡量裝滿，擰緊瓶蓋。

7、發酵後1個半月後即可

1。混合：把葡萄洗乾淨，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封後等待發酵。

2。發酵：48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象）。

3。過濾：先用不鏽鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，較好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右。

4。再次發酵：將過濾後的渣子擠壓幹以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重複步驟3。

5。密封：將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子裡，加上白酒，密封好。十幾天以後，就可以取來飲用。

準備食材：

葡萄，鹽，麵粉，冰糖。

具體做法步驟如下：

取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中。

2.葡萄粒內加入兩勺麵粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉一下圈，這樣清洗的更乾淨。

3.清洗乾淨以後，撈入籃子裡，瀝乾水分。

4.取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶裡。

5.葡萄粒都裝好後，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發酵40天。

6.40天后，用過濾網，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼後，再用過濾網過濾一下，裝瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

1. 是需要注意的。
2. 首先，需要選擇成熟的葡萄，最好是在早晨採摘。
然後將葡萄壓碎，去除果皮和籽，只留下果汁。
接著，將果汁倒入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的糖和酵母，攪拌均勻。
放置在室溫下，每天攪拌一次，大約7-10天后，發酵就會完成。
最後，將酒過濾，裝瓶保存。
3. 除了葡萄酒，還可以用其他水果來自釀酒，如蘋果、櫻桃等。
自釀酒需要注意衛生和釀造過程中的溫度和時間控制。

方法為：1、玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。

2、葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。

3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裡。注意此步驟是捏破，而不是捏坏，更不要把葡萄籽捏出來。

4、裝好葡萄粒以後，用一個乾淨的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密封的過於嚴實，因為在發酵的過程中，瓶子很容易爆。

5、一般過了二十四小時以後，葡萄酒開始發酵了，此時會有很多氣泡冒上來，我們可以拿一根乾爽的筷子攪拌一下，之後裹住毛巾讓其繼續進行發酵。

6、發酵四天左右，瓶子裡的泡泡明顯就沒那麼多了，而且還會有葡萄渣浮上來。

7、發酵半個月的時候，就可以飲用了。把瓶子中的食材過濾到另一個容器中，之後蓋上蓋子密封好，置於陰涼的地方即可。