1. 延長焯水時間：焯水是將竹筍放入沸水中煮沸的過程，通常需要5～10分鐘。焯水的目的是去除竹筍內部含有的苦味物質，煮沸時間較短可能不能完全去除苦味。

2. 更換水源：在竹筍焯水後，可以嘗試將焯水後的竹筍放入另一鍋煮沸的水中繼續煮沸，換水可以幫助去除殘留在竹筍中的苦味。

可以嘗試以下方法：

1.多泡幾次水：將竹筍切片後，放入清水中浸泡約30分鐘，然後換水再次浸泡，重複幾次直到苦味減輕。

2.加入醋或鹽：將竹筍片放入開水中煮熟，然後加入適量的醋或鹽，可以中和苦味。

3.加入味道重的食材：將竹筍與味道重的配料一起烹飪，如鮑魚、肉類等，可以掩蓋竹筍的苦味。

4.選購新鮮竹筍：新鮮竹筍的苦味相對較輕，建議在購買時選擇新鮮的竹筍

浸泡6小時左右。因為根據竹筍的處理方式，一般焯過水得竹筍都會殘留部分苦素的，但使用冷水浸泡6小時左右即可去除苦味。所以浸泡6小時左右。

竹筍的苦味來源於其中的一種天然苦味成分。為了去除竹筍的苦味，可以採取以下方法：

1. 第一次水煮：將切好的竹筍放入鍋中煮開水中焯水，焯水後撈出瀝乾水分，重新放入鍋中加入較多的水，加少許鹽，生薑或枸杞等調味料，加蓋煮15分鐘左右，再焯去竹筍中的苦味成分。

2. 涼拌竹筍：在竹筍經過第一次水煮後，將竹筍切成薄片，加上調味料和薄抹一層色拉油拌勻即可食用。

3. 白水煮法：將切好的竹筍放入鍋中加入大量的水，煮開後撇去浮沫，繼續煮5-10分鐘左右，撈出後用涼水浸泡，使其充分降溫即可。

4. 煮粥法：將切好的竹筍與米一起煮成粥，米的味道可以中和竹筍的苦味，營養豐富，口感也不錯。

以上方法都可以有效地去除竹筍的苦味，不過煮法也因口感而異，可以選擇自己喜歡的方法進行處理。

解決方法有以下幾種：

1. 在往水中加入少量澱粉後，瀝乾後再進行烹飪。

2. 在煮筍子的時候加一些紅糖或者白糖，或者加入些許鹽、醋、醬油等調味品，會減輕苦味。

3. 可在烹飪的時候加入一點點五味粉，或生薑、蔥、花椒等香料，能消除苦澀的味道。

可以再用涼水進行浸泡

筍子在焯完水後要立刻用涼水過一遍，這主要是利用熱脹冷縮的原理，剛經過沸水煮熟之後的竹筍，在冷水的刺激之下口感會變得更加的爽脆。而且焯水之後的竹筍通常還是存在苦味的，再用涼水進行浸泡，多換幾次水，可以將竹筍中的這種苦澀味繼續去除，使口感變得更好。