餃皮料：小麥麵粉300克，水150克。

水餃餡料：巴沙魚1片（150克），鮮蝦120克，紅梅花生豬肉110克，萵筍115克；鹽4克，香油20克，香油20克。

作法：1.將小麥麵粉和水放進器皿裡，先加木筷拌和成面絮，再合成光潔的麵糊，隨後蓋上一塊溼水，靜放醒發20分鐘。

2.巴沙魚、鮮蝦、萵筍都清理乾淨，魚切割成一小塊，萵筍切條，姜蒜切小粒。隨後把包餡所有放入切菜器，包含調味品。蓋上外蓋，旋轉起來剁碎菜的另外也連調味品一起拌和勻稱成水餃餡料了。

3.將醒好的麵糊取下到控制面板上，再度揉圓成光潔麵糊。

4.把大面糊變成稍細的長條形，隨後上下翻轉著切出來同樣尺寸的麵包子皮。

5.將重慶小麵包子皮逐個的輕按扁，轉圈擀成正中間厚四周薄的餃皮，隨後在餃皮正中間放進適當的包餡。

6.把餃皮折起來，邊沿先後折算捏住，既成月牙形樣子的胖水餃。

7.包裹的水餃，排汙時底端要沾點幹小麥麵粉，避免粘控制面板。

8.鍋原水開後放進水餃，用鐵鏟輕輕地的促進水，讓水餃旋轉防止黏鍋。

火在燒開後，再衝進小半碗冷水，煮至水餃所有飄浮就可以。

原料：巴沙魚、韭菜苔、胡蘿蔔、金針菇、餃子粉、玉米油、香油、蠔油、五香粉、鹽。

做法步驟：

第1步、巴沙魚1袋帶冰500克，韭菜苔300克，胡蘿蔔1小根，金針菇150克。

第2步、500克餃子粉，溫水和成麵團。餳上，開始弄餡。

第3步、巴沙魚化凍，洗淨，控幹，切碎。

第4步、韭菜苔擇洗乾淨控幹切碎。

第5步、把所有食材都切碎，加點玉米油，香油，蠔油，五香粉和鹽。

第6步、攪拌均勻，放置10分鐘入味。

第7步、揉麵，切劑子，擀皮，包餃子。

第8步、平底鍋加熱加點油，擺上餃子。

第9步、稍稍有一點嘠嘠，貼邊澆點水7，80ml水。

第10步、改小火，蓋上蓋子。

第11步、大約10分鐘就好了，可以翻看一下。不能火大糊掉就不好了，火輕可以加火再煎一會。