用料

幹筍衣 50g 鮮青椒 20g 幹木耳 若干 鹽，糖 少許

1、幹筍衣用清水泡發，剝開之後撕成小塊。擠幹水分。

2、幹木耳清水泡發，青椒洗淨，備用。 3、小火溫鍋，把洗淨的筍衣下鍋，用手翻炒，收掉多餘水分，以免再次入鍋時候水分會爆油。這樣也便於筍衣再次入鍋時候吸收足夠的油鹽。

4、坐鍋熱油。油可以適當多放些。筍是“瘦物”，需要足夠的油，否則乾澀影響口感。依次放入筍衣，木耳和青椒翻炒。 5、至筍衣吸收熱油，聞到筍的清香時，撒入少許鹽和糖調味。完成了。口感有韌勁，有些脆脆的，帶著青椒的甜味，配上白米飯很好吃。

1.配料大集合。

2.五花肉切成3CM見方的塊。

3.幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。

4.鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。

5.然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。

6.然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。

7.糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。

8.然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。

9.加水燉至肉酥爛。

10.然後再加入筍衣，同時放點鹽調味道。

11.把湯汁全部收幹，就OK啦。

筍衣排骨湯

食材主料：排骨400g泡發筍衣200g

輔料：鹽適量料酒適量生薑1小塊蔥花少許泉水2大碗

步驟：

1.排骨洗淨，涼水下鍋，放入薑片和一小勺料酒燒開焯水，水開以後一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清

2.把焯水以後的排骨洗淨，放入砂鍋內

3.筍衣洗淨瀝乾水份

4.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生薑，大火燒開以後轉小火煲一小時

5.排骨煲30分鐘以後放入筍衣燒開，繼續轉小火

6.出鍋前十分鐘加入鹽調味

7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了

1、主料：五花肉。調料：食鹽，味精，八角，生抽，老抽，調和油，黃酒，元貞糖。

2、筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍。

3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。

4、可以用油爆一下，直接倒肉湯進去，加黃酒，生抽，老抽，鹽和糖，大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉。

5、起鍋前再調下味道，大火收汁，放一點點味精就好。