【原材料】楊梅1500g、冰糖750g、50度白酒適量；

【楊梅酒的做法】

1、楊梅是分品級的，泡楊梅酒用普通的楊梅就可以，價格上會更實惠

2、把楊梅放在鹽水中清洗乾淨，然後放在一個乾淨的容器裡，晾乾表面的水分，切記表面的水分一定要完全晾乾；

3、所以準備了一個大罐子，無水無油，提前清洗消毒乾淨的；

4、楊梅和罐子準備好之後，準備冰糖，冰糖一般是楊梅的一半，這樣泡出來的果酒口感很好，不會太甜也不會很上頭，750g老冰糖放在容器中，將它砸碎或者敲碎；

5、先往罐子裡放上一層楊梅，然後放上一層冰糖，一層楊梅一層冰糖的放，最上面一層是冰糖，一般到罐子的5-6分滿就差不多了；

6、放好之後往裡面倒入白酒，我用的是小麥燒，濃度在50度左右，白酒倒到罐子的8分滿，把楊梅和白酒完全沒過；

7、做好的楊梅酒放在陰涼的地方保存，密封保存1個月以上就能喝了

原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。

做法步驟：

第1步、楊梅買來，放在盆裡清水泡，泡的時候加些鹽。加鹽的目的，是萬一有小蟲子，可以析出來。然後用清水洗，確保沒有鹹味。放在架子上陰干，我這放在通風的廚房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用廚房紙擦下，晾的快些。但最好不要為了省去晾乾程序，直接用白酒洗，這樣的話，萬一有蟲子，那是析不出來滴。

第2步、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒，先楊梅後冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅+2兩冰糖，或者9兩楊梅+4兩冰糖。

第3步、加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子裡，剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。

第4步、一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。

第5步、這是泡了十天的。吃楊梅(並不好吃)，就泡一禮拜左右。喝酒為主，就泡一個月左右。

1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以後會影響酒的口感），用水清洗乾淨，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝乾水分，晾乾。

2、將楊梅放入一個可密封的容器內（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。