餐飲做墩子就是在廚房配菜的角色，在很多地方都叫墩子，也有很多地方叫砧板，都是同樣的工作性質，墩子是廚房的重要環節，其主要是切配各種原材料，然後要做好廚房原材料的醃製和儲存，墩子是廚房成本控制的主要崗位，必須按照原料和菜譜的標準單來進行切配

餐廳分前臺也就是經理.領檯.服務員.收銀員.會計等,後臺也就是廚房領班.大廚.二廚.墩子.洗碗工等;墩子是在後臺廚房裡以拿刀為主,做切菜配菜的工作...

火鍋墩子一般都是切菜，配菜，處理菜品，裝盤等工作，有時還需要懂得怎麼兌鍋。

火鍋店墩子是指為了增加味道的輔料，常常放在鍋底或者吃火鍋的過程中食用。墩子的種類繁多，不同地區、不同口味的火鍋會採用不同的墩子。比如四川火鍋會放乾巴菌、木耳、豆皮等等；重慶火鍋會放香乾、板筋、花生、芝麻等等。墩子可以起到增加味道、增加口感、增加食慾等作用。除此之外，有些火鍋店還會在墩子中加入藥材、清涼劑等，達到食療或者消暑解暑的效果。

火鍋店墩子的職責:

1、檢查食品質量,確保原材料的出成率; 2、負責原材料的保管;

3、配製加工特種菜餚;

4、將加工剩餘的原料及時入庫保存,做好收尾工作。

1 墩子是火鍋店中的一個重要元素。
2 墩子是指放置火鍋底料的容器，在火鍋過程中，底料會不斷被加入到墩子中，因此墩子需要具備保溫性能和足夠的容量。
3 除了放置底料，墩子還可以放置調料和食材等，方便客人使用。
在一些高端火鍋店中，墩子還可以具備個性化定製的功能，比如可以放置客人名字的墩子等。

火鍋店墩子是指熱火鍋中用來增加味道和豐富風味的調料和小吃，如鴨血、豆皮、豆腐干、牛肉、羊肉、蝦滑等。在火鍋餐廳中搭配墩子吃火鍋既能滿足食客們對豐富多樣的口感和風味的需求，又能讓他們互相交流，體驗美食文化的無盡樂趣。

通常，很多火鍋店也會提供不同口味的調料，如辣椒醬、蒜泥、芝麻醬、檸檬汁等，讓顧客們可以按照自己的口味搭配並享受美食。火鍋店中獨特的墩子小吃和調料，使其成為一個多元化美食文化的重要組成部分。

1 墩子是火鍋店中的一種食材，通常是用豆腐或麵粉製成的小丸子狀。
2 墩子的制作方式因地區和風味不同而有所差異，但通常會加入各種調料和配料，以增加口感和營養。
3 在火鍋店裡，墩子通常會被放在湯底裡煮熟，吸收湯汁的味道後，再搭配其他食材一起食用，是火鍋中不可缺少的一部分。