步驟一、首先準備鯽魚一條，裡外清洗乾淨（在買魚時也可以讓店主把魚殺好），魚一定要清洗乾淨，這樣做出來的魚湯才會白，否則帶有魚血就影響色澤了

步驟二、生薑去皮切成薑絲，把魚放入一個小盆中，倒入適量料酒，放入食鹽、薑絲，把魚“按摩”了一會，醃製半個小時左右（這一步可以讓魚提前入味，後期烹飪腥味會大大的減少）

步驟三、鍋中倒入半勺植物油，撒入一些食鹽（這樣不容易粘鍋），大火加熱油溫至七成時，轉為小火，把魚整條放入鍋中煎制（這一步一定要油溫高些放入，這樣煎出來的魚才香）

步驟四、一面煎成金黃色時，在翻另一面繼續煎（注意不要把魚皮弄破了，否則出鍋就十分影響看相了），然後準備好一壺滾開的水

步驟五、等兩面都煎好後，加入略多的開水，放入蔥段、薑絲，蓋蓋燜煮八分鍾（家裡富裕的話來兩顆紅棗點綴一下，就更加完美了），時間到後撒入食鹽、少許胡椒粉調味，就可以出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻

鯽魚湯是一道非常營養美味的湯品，下面我為您介紹幾種最佳的做法：

1. 清燉鯽魚湯：將新鮮的鯽魚洗淨，加入清水、薑片、蔥段、料酒等調料，慢火燉煮2小時左右，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

2. 藥材燉鯽魚湯：將新鮮的鯽魚和藥材（如枸杞、當歸、紅棗等）放入鍋中，加入適量清水，文火燉煮2小時左右即可。此湯有補血養顏的功效。

3. 蔬菜燉鯽魚湯：將新鮮的鯽魚和蔬菜（如胡蘿蔔、土豆、白菜等）放入鍋中，加入適量清水和調料（薑片、蔥段等），文火燉煮1小時左右即可。此湯富含營養且口感清爽。

無論您選擇哪種做法，請注意選用新鮮的食材，並根據自己的口味進行適當的調味。祝您做出美味可口的鯽魚湯！

食材明細：鯽魚、海帶、豆腐、香蔥、姜、精鹽、雞精、胡椒粉、食用油

做法

1、海帶洗淨切片或絲都行；香蔥切段；豆腐切片。

2、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟洗淨，注意：鯽魚肚子裡的那層黑黑的黑膜需去掉，否則會很腥。

3、砂鍋加水，放進幾片薑片大火開煮。

4、在煮水的過程中，把鯽魚放進油鍋裡煎一下，魚放進去後先不動它，讓魚先煎一會，然後再翻動，否則魚皮會掉，影響美觀；魚的一面煎好，然後翻過來，煎另一面。

5、把煎好的鯽魚放進煮開水的砂鍋裡，大火煮開，改小火慢慢燉20-30分鐘。（依自己富餘的時間來定） 6、燉的湯奶白奶白的就把海帶放進去，大火煮開，改中火煮10分鐘左右。

7、然後把豆腐放進去大火煮開，然後再煮2分鐘，調入適量精鹽。

8、最後把香蔥放進去，調入適量雞精、胡椒粉煮開即可關火。

鯽魚湯做法1 先把鯽魚處理乾淨，然後放入鍋中煎至兩面金黃，用鍋鏟把鯽魚搗爛後加入開水(一定要加開水，這樣魚湯才會變成奶白色)，燒開後把魚渣撈出，放入所需食材，再次燒開即可。

做法2 把鯽魚放入鍋中同樣是煎至兩面金黃，直接倒入開水，燒開後加入食材，再次燒開後放入調料即可

第一種：香煎鯽魚，將鯽魚煎至兩面金黃，再加入適量開水煮開，直至魚湯變為奶白色，加入切好的豆腐塊和白蘿蔔，在開大火煮5-10分鐘，加入胡椒粉，鹽調味即可

第二種：香煎鯽魚，煎至兩面金黃，然後用鍋鏟鏟碎鯽魚，再加入適量開水煮至魚肉散開。另取乾淨的砂鍋，取過濾漏勺，將鯽魚湯濾出魚骨至砂鍋中，再加入牛肚菌的可食用菌幹，開大火燒開5-10分鐘，在加入鹽和胡椒調味即可

首先，我們先將鯽魚宰殺乾淨，去除鯽魚的魚腥線，以及肚子中的黑膜，然後用料酒，鹽，進行醃製

接著，鍋中放入豬油，下入蔥段，薑片，加一點點鹽，放入鯽魚，將鯽魚煎一下，放鹽的目的是防止煎魚的時候，魚破損。然後加入熱水，小火慢燉十五分鐘左右，(熱水會讓魚湯變白)加入切成塊的內酯豆腐，同時加入鹽，雞粉，白糖，胡椒粉進行調味，在燉煮五分鐘即可出鍋，淋上香油，香菜，一道美味的豆花鯽魚湯變制作完成了

豆腐鯽魚湯

食材：鯽魚、嫩豆腐、生薑、料酒，蔥，鹽，雞精，胡椒粉。

1、豆腐切塊，放入清水中浸泡；生薑切絲備用；

2、鯽魚清洗乾淨，魚身兩面劃兩刀放入碗中；

3、放入薑絲、料酒，醃製20分鐘；

4、鍋中倒入適量的油，燒至7成熱；

5、然後放入醃好的鯽魚，小火慢煎至魚身微焦；

6、在加入適量的清水，放入蔥結；

7、大火燒開倒入豆腐，小火煮10分鐘左右；

8、加入食用鹽、雞精、胡椒粉調味即可

木瓜鯽魚湯

食材：鯽魚、木瓜、姜、料酒、白醋、開水、油、鹽、蔥。

做法：

1、鯽魚殺好清洗乾淨，放入碗裡

2、姜切絲，木瓜去皮去籽切塊，蔥切蔥花

3、清洗好的鯽魚碗裡放入薑絲，在抹上適量鹽醃製30分鐘；

4、鍋里加油，油熱把醃製好的魚放入鍋裡，兩面煎至金黃；

5、裝入砂鍋中，倒入適量開水、料酒、醋，醃魚的薑絲一起放進去；

6、大火煮開後裝小火煮；煮至湯色變白後

7、在倒入木瓜繼續煮15分鐘左右，加入適量鹽拌均勻撒上蔥花即可；

材料

原料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩。

調料：紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。

做法

【原料準備】將魚洗淨去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗淨。

【入鍋操作】

1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。

2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鐘後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯

1，起鍋放油煎魚，鯽魚放水煮，薑片，蔥，料酒去腥，2.鯽魚熬碎，用漏勺過濾魚骨渣子，3.重新放鍋裡煮，放鹽，胡椒粉，蔥，煮30分鐘，熬白湯，起鍋