平菇是一種栽培廣、產量高的食用菌。夏季高溫多雨，溼度大，管理技術不當易發生多種病蟲害。

《平菇的栽培管理要點》

1.栽培環境

你收到菌袋後將它放置在能方便控制溫度、溼度和通氣的地方，不能有Sunny直接照射(半暗環境)，數量少可放在泡沫箱、塑料桶或合適的紙箱裡，方便管理，也可直接放在地面。

可以將有接種孔的一頭向上放在適宜的環境中，儘量保持較高的溼度;或者用刀劃開塑料袋圓柱面，暴露料面，以促使菇蕾迅速生長。

2.出菇管理

當看到菌包中出現子實體原基時，表明菌絲已經成熟，這時即可適時轉入出菇管理。當培養料表面見有小菇蕾出現時。經常向菌包四周噴水，增加溼度，切勿向菇蕾上直接噴水!只有當菇蕾分化出菌蓋和菌柄時，方可少噴、細噴、勤噴霧狀水，補足需水量，以利於子實體生長。在採收一、二潮菇後，菌袋內水分太低，應給予補水，採用直接向袋內注水或用水浸泡，浸泡時用鐵絲在菌袋上扎3～4個孔，可使水容易浸入菌袋。

3.覆土出菇

袋栽平菇，一般出2批菇後，經過補水管理還能繼續出菇，但出菇少，菇體小且不整齊。採取覆土出菇，則有利於增產。覆土的方法是：脫去塑料袋，將培養料排放在合適的花盆內，然後用園土填充菌筒間的縫隙，並蓋於菌筒表面0.5～1釐米厚。覆土後，浸盆法浸透菌筒。在出菇適溫條件下，約7天左右菌床上就有菇蕾出現，按出菇要求進行管理，即可長出漂亮的平菇盆景，這樣可繼續採菇4～5批

平菇栽培過程中，發菌成熟的菇床遲遲不出菇，或採過1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的現象較為常見，那麼為了避免這些問題，平菇種植如何進行發菌管理與出菇期管理？

一、平菇發菌管理

在平菇栽培中，發菌階段的管理是非常重要的，這是栽培成敗的關鍵。

1、溫度：一般接種後2—3天，菌絲開始恢復。菌絲生長的最適溫度是23—27℃。所以溫度管理應儘可能達到或接近這個範圍。生料栽培或開放式栽培，培養料中還有其它微生物活動產生呼吸熱，料溫將比室溫高出2－3℃甚至更多。所以要密切注意料溫變化，採取相應的散熱措施，降低培養室的溫度。

2、溼度：這個階段的空氣相對溼度要求控制在80%以下，菇房和菌床都不能噴水，溼度大了汙染率高。

3、光照：菌絲生長階段，光照對菌絲生長不利，尤其不能讓直射Sunny照上菌床。培養室的窗子要掛上黑色窗簾。除檢查用光外培養室不要隨意開燈。

4、空氣：空氣對平菇菌絲生長也很重要，雖然菌絲生長階段能耐較高濃度的二氧化碳，但二氧化碳濃度過高也會抑制菌絲生長，嚴重缺氧菌絲會老化窒息而死。培養室若通氣不良，菌絲的呼吸熱散不掉，會致使料溫上升，燒壞菌絲。

5、膜床：接種以後7—10天菌絲長滿菌床表面，在這之前是雜菌汙染的危險期。這階段原則上不能揭膜，只有在料溫超過30℃，不揭膜就會燒壞菌絲時，才能揭膜通風降溫。

菌絲長滿菌床表面後，每天應揭膜透氣10—20分鐘。因為隨著菌絲量的增多，呼吸熱和二氧化碳的量也多，所以需要揭膜透氣。

二、平菇出菇期管理

菌絲長滿後一般要再經7天后熟期培養，方可進入出菇期管理。

1、菌絲長滿後要把菌袋堆放成排，一般堆4-7層高。當袋口處有小菇蕾形成時，除去袋口報紙，小菇蕾形成初期，可少量多次向菇棚（房）空中噴霧狀水，保持地面溼潤，但切忌向菇蕾噴水。

2、當菇蕾分化出菇蓋、菇柄時才可噴霧化水，並宜少噴、細噴、勤噴，同時保持地面溼潤，當菇蓋長到3cm以上時才可噴水到菇體上。出菇期間，菇棚（房）空氣相對溼度最好保持在85～95%。

3、平菇長到菌蓋邊緣尚未完全展開時要及時採收。採收完一潮菇後，要停止噴水3-7天，以促進菌絲生長和菌包轉潮出菇，當菌包有菇蕾出現時再進行適當噴水，以刺激新一潮菇體的形成。

熟練掌握平菇栽培技術，才能獲得高收益

平菇是一種常見的食用菌，平菇富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，它是一種非常適合人類食用的真菌，此外，它的味道又肥又好吃，所以受到大家的喜愛，那麼，平菇的栽培技術有哪些呢？讓我們現在看一看。

平菇的栽培技術

1、菌株選擇：選擇白色，強菌絲和細菌年齡約20天的菌株，特別值得注意的是，菌株的數量不能太多，並且不得使用受汙染的菌株。

2、場地消毒：平菇栽培場地應先噴一次石灰水，再噴殺蟲劑進行消毒，以消除栽培環境中的細菌和害蟲，室內應在關閉的門後進行燻蒸，並噴灑石灰水和殺蟲劑。

3、前期蘑菇管理：蘑菇前的管理主要是保溫和發菌，室內注意通風，注意溫度的變化，及時觀察材料表面沒有細菌汙染，應及時採取適當措施。

4、後期蘑菇管理：蘑菇室應保持在20℃~25℃之間，注意通風，給予一定量的散光，促進原生質體分化，蘑菇幼芽不能直接噴水，應增加空氣相對溼度，細菌覆蓋平水需水量最大，此時應加水噴霧。

5、及時收穫：當實體轉移到成熟期時，蓋子完全膨脹，當邊緣捲起時，應及時收穫，收穫一批後，床面應清洗一次，材料應稍加壓，水應停3至4天，以便菌絲能完全恢復並積累營養，然後補充水分。

6、加工儲存：第一批蘑菇播種後30天即可收穫，共3-4批，約80％的蘑菇可1-2批收穫，幹蘑菇、醃製蘑菇和罐裝蘑菇可參照蘑菇儲存方法進行加工和儲存。

以上是對平菇栽培技術的介紹，由此可見，平菇的栽培技術主要是基於其生長原理，其栽培技術與其他蘑菇非常相似，以上內容希望對您有所幫助。