用料

黃瓜 10斤，醬油 2.5斤，醋 150克，鹽 250克，味精 20克，食用油 150克，白糖 250克，蒜 350克，姜 350克，白酒 150克，小米辣

醃黃瓜的做法步驟：

步驟 1

把買來的黃瓜洗淨，切段，放鹽醃上半天

步驟 2

利用醃黃瓜的時間，把所有的料都倒一起，煮開鍋就可以，放涼

步驟 3

找一個布袋，把醃好的黃瓜放在布袋裡，在布袋上放一個篦子，壓上兩桶油（壓啥都行就是把水份壓出來），壓一晚上，

步驟 4

早上直接把黃瓜從布袋拿出來，一層黃瓜一層料，這樣放滿，料醃過黃瓜，中午就可以吃了

醃製十斤黃瓜一般需要1.5斤鹽，也就是黃瓜和鹽的比例為10：1.5。醃製黃瓜首先要將黃瓜去花蒂並洗淨，晾乾水分後放入已經在底部鋪好一層鹽的容器裡，再將鹽和黃瓜依次鋪在容器內。第二天倒缸十幾次後，倒入鹽水並封缸，再放在陰涼處一個月即可。

十斤黃瓜醃製的比例

醃製十斤黃瓜時，一般需要1.5斤鹽，也就是十斤黃瓜和鹽的比例為10：1.5。若想醃黃瓜的口味淡一點，可以適當降低鹽的量。

醃製黃瓜的方法

1、選擇新鮮、帶刺且條細的黃瓜並摘掉花蒂後，將其放入清水內洗淨，再取出晾乾水分。之後在容器內鋪一層鹽，上面碼一層黃瓜，再撒一層鹽直至黃瓜碼完。

2、第二天開始倒缸，連續倒缸十幾次後，往缸內倒入適量鹽水並封缸，最後放在陰涼的地方擱置1個月左右，黃瓜就醃製好了。

黃瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4兩,姜7兩.

調味料:醬油5斤,鹽2斤,味精4兩,7兩白酒.

用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.

制作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12小時後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒蒜姜等洗淨晾乾切條，把材料和調料都放罈子裡，用塑料膜封好，三五天就可以吃了

1、將10斤左右的黃瓜洗淨去皮（如果不怕農藥殘留，可以不去皮，皮的營養也很豐富），去籽，切成1厘米寬，5厘米長的條狀；2、用10克鹽醃黃瓜10多分鍾，將控出的水倒掉，用冷開水（不能用溫開水，否則黃瓜就不脆了）沖刷黃瓜；3、放10克糖，3克鹽，拍下2個大蒜頭（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否則黃瓜的香味易受影響），再放少許味精或雞精（味精可增鮮，不過我沒放，因為我覺多吃味精不利於身體健康）。最後放老乾媽辣轎醬（不吃辣的就別放了,醃好的黃瓜如有放蒜頭，也有少許的辣味）。