面扎頭蒸饃的做法如下：

1. 準備原料：麵粉、白糖、酵母、溫水。

2. 將麵粉、白糖、酵母放入盆中，倒入溫水，用筷子攪拌成麵糊。

3. 將麵糊蓋上蓋子，放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。

4. 將發酵好的麵團揉搓成長條，然後切成小塊。

5. 將每個小塊麵團捏成圓形，然後用手在麵團上捏出一個洞，形成面扎頭。

6. 將面扎頭放在蒸籠上，蓋上蓋子，蒸制15分鐘即可。

面扎頭就是蒸饅頭用來發麵的“酵頭”，和麵時候，把它掰碎了，用溫水泡開，然後倒進麵粉裡面，加入少量白砂糖攪拌均勻，再用溫水和麵，和好的麵團放在溫熱的地方進行發酵，麵團就會快速發滿盆，發好的麵團加入少許麵粉、鹼面揉勻，蒸出來的饅頭香軟有嚼勁，比麵包還好吃。

饅頭是人們日常食品中十分常見的，在制作饅頭時過去的人則喜歡用面扎頭，先把面扎頭用水泡開成面湯，加入適量麵粉，攪拌揉捏，還需要加入適量鹼面，之後放置少許，待麵團發酵蓬鬆後，即可制作了。

先蒸一次安琪酵母的饅頭，具體做法是：1、洗淨雙手與和麵盆。

2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。

3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵，一邊倒入面盆中，一邊用一雙筷子攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）在蒸饅頭之前，留一塊麵，放在陰涼處，放置兩天，就做好了肥頭！

面扎頭蒸饃是一種傳統的中國小吃，制作方法如下：

材料：

- 麵粉 500克

- 酵母 5克

- 溫水 適量

- 鹽 適量

- 食用油 適量

步驟：

1. 將麵粉、酵母和鹽混合在一起，慢慢加入溫水，揉成麵團。

2. 將麵團揉至光滑，然後蓋上溼布，放在溫暖的地方發酵約1個小時，直至麵團體積增大一倍。

3. 將發酵好的麵團揉成長條，分成若干個小麵團。

4. 將每個小麵團用手按扁，然後用擀麵杖擀成長條形。

5. 將擀好的面片捲成螺旋狀，然後用手捏住兩端，將其擰成螺旋狀的面扎頭。

6. 將蒸鍋內的水燒開，然後將面扎頭放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，用大火蒸約15-20分鐘。

7. 取出蒸好的面扎頭，撒上少量食用油即可。

注意事項：

1. 揉麵時要揉至麵團光滑有彈性。

2. 發酵時要放在溫暖的地方，發酵時間要充分。

3. 蒸時要用大火蒸，時間要掌握好，過長會導致面扎頭變得過於乾燥。

4. 撒食用油時要均勻，這樣可以讓面扎頭更加香脆可口。