步驟：

1. 牛肋骨切成4-5cm的小段，熱水焯水五分鐘，去除血沫備用。

2. 熱鍋涼油爆香蔥姜後將焯水後的牛肋骨倒入煸炒至金黃色。

3. 加入料酒，燒至汁收幹，加入冰糖等色開，然後加入醬油和老抽，交替加入清水，直至牛肋骨浸沒在湯汁中。

4. 高火燒開後，撇掉浮沫，轉中火燜煮45-60分鐘，直到肉很軟。

5. 將煮好的牛肋骨裝盤，加入大蒜、小米辣和香菜進行裝飾就可以了。

牛的助骨可以清燉，就是洗乾淨直接加水燉，主要是喝湯，營養價值很高，湯很香。還可以紅燒，放點魔玉，或者白蘿蔔都可以，放點豆瓣炒香，加入蔥姜，料酒，香料炒香，燒熟最好吃。

用料

牛肋骨塊 500克

土豆 適量

白蘿蔔 適量

紅蘿蔔 適量

料理米酒

醬油 適量

黑胡椒適量 適量

做法



1/12 首先要買這種新鮮的牛肋骨塊



2/12 將牛肋骨塊放入清水中泡去血水，之間換幾次水。



3/12 泡好的牛肋骨切上兩刀，再放入涼水裡煮開去沫。煮開後再繼續煮個510分鐘。



4/12 煮牛肋骨的期間準備煮汁。首先，半個亞洲梨（就是那種圓圓的、棕色皮的梨）去皮、去核，切塊。再加半顆大洋蔥，切塊，一起放入攪拌機打成泥。



5/12 另備：2杯水、4大勺醬油、8瓣蒜末、1大勺料理米酒、1大勺棕糖、1大勺香油，以及之前的梨和洋蔥泥。混合均勻。



6/12 去沫後的牛肋骨撈出，熱水衝淨，放入乾淨鍋裡。



7/12 倒入準備好的煮汁。大火煮開，轉小火煮到牛肉熟爛，可以用筷子扎透的程度。



8/12 燉牛肋骨的期間準備蔬菜。我就放了胡蘿蔔和白蘿蔔。南韓人一般還會放紅棗、土豆、香菇、栗子什麼的。



9/12 燉到牛肋骨用筷子可以扎透的程度，放入蔬菜塊，繼續燉。



10/12 燉到蔬菜也入味、熟爛的程度，加1大勺mulyeot、1勺香油，大火收汁。



11/12 單獨說一下這個mulyeot，英文叫cornsyrup，糖漿的狀態，無色透明，甜，有點類似掛糖漿的感覺。沒有也沒關係，不是特別重要。



12/12 一邊收汁一邊翻攪防止粘鍋，出鍋前撒一把蔥段，翻一翻出鍋。

第一步：牛肋骨綽水備用。

第二步：放少許油小火炒香料，炒出香味。放入牛肋骨煸炒，倒少許料酒、生抽調味，老抽上色。

第三步：加入溫水沒過肋骨塊，大火燒開，小火慢燒至8成熟。

第四步：加入蘿蔔塊，翻炒後，大火燒開，小火燉至蘿蔔耙軟，收汁。

醬燜牛肋骨

材料：

主料：牛肋骨、白蘿蔔

輔料：海鮮醬、排骨醬

調料：鮮湯、黃豆醬油、菜籽油、豬油、鹽、味精、雞精、白糖

做法：

1、把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿蔔則切成3厘米見方的塊，均待用。

2、鍋上火併入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿蔔塊並加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鐘便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

1· 牛肋骨冷水下鍋，煮開後沖洗乾淨，備用（9檔）。

2· 炒鍋加熱（9檔轉5檔），放適量花生油，下豆瓣醬，慢火煸炒，炒到豆瓣醬出現紅油脂。

3· 下蔥段，薑片煸炒，下衝洗乾淨的牛肋骨，淋上白酒，醬油，白糖，啤酒一聽，放入壓力鍋中，煮開後轉小火煮10分鐘（9檔轉2檔）。

4· 壓力鍋煮好，倒進炒鍋中（9檔）收汁，湯汁濃郁即可。

牛肋骨冷水下鍋，煮開後加入料酒，撇去浮沫

2· 鍋底放油，油熱後放入蔥薑蒜爆香；牛肋骨撈出放入蔥薑蒜中，加入蠔油生抽老抽翻炒加入開水沒過牛大骨，大火轉小火燉2個小時；出鍋前加鹽，再煮一會即可；

食材如下：牛肋骨1千克，姜1塊，黃芪3克，枸杞3克，鹽1茶匙，雞精1茶匙

做法：

1.薑切片，牛肋骨焯水去血沫，鍋中冷水，放入牛骨和薑片，

2.加入黃芪，枸杞，大火煮沸，轉小火燉3小時，加入鹽，雞精盛出，即可食用。

主料：牛肋骨1000克.

配料：蒜蓉、姜米、幹蔥米共10克。

香料：八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果，草果共25克。

調料：秘製黑胡椒汁10克，生抽10克，蠔油10克。

做法：

1、將牛肋骨洗淨去骨，用沸水去掉牛肉本身的羶味。

2、將牛肉與黑椒加入秘製滷湯，煲制3小時。

3、牛肉熟糯後，將其改刀切片，香煎後配以秘製黑椒汁即可。

味型：牛肉外香裡嫩，配入黑椒汁，醬香更為濃郁。

將牛肋骨洗淨，加入調料醃製數小時，然後放入烤箱或蒸鍋中烤制或蒸制，口感鮮美。也可以搭配一些蔬菜或肉類一起烤制，增加口感和營養價值。