三斤豆腐乳大概需要鹽150克左右，50克辣椒花椒麵

腐乳制作過程：

一，把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.

二，碗理放上高度白酒.

三，把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.

四，用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下，然後在鹽，海椒末等混合的調料理粘均勻.

五，用晾好的青菜葉包裹起來.

六，放到裝了黃豆的罈子裡.

大約十天左右就可以吃了.

做豆腐乳三斤豆腐要多少鹽和多少辣椒麵 三斤要200克鹽400克辣椒麵哦 比例為1:2

為您補充做法~❤️

步驟 1五斤老豆腐放入蒸鍋中蒸五分鐘殺菌消毒。

步驟 2豆腐晾涼，切成小塊。

步驟 3豆腐放在容器中間隔一定的距離放置

步驟 4按照說明書，把腐乳曲均勻的灑在豆腐上，把容器蓋子蓋上，發酵48～72h。

步驟 5豆腐上長滿白毛就表示發酵好了

步驟 6將發酵好的豆腐放入高度白酒中裹一圈，進行殺菌消毒

步驟 7裹好白酒的豆腐放入籃中控幹，不控也可以，但是可能做好的腐乳酒味會重。

步驟 8辣椒麵根據自己能吃辣情況決定，鹽的話根據豆腐來決定，一斤豆腐40g鹽左右。然後把辣椒麵和鹽攪拌均勻，也適量可以加一些味精、花椒麵增香，不加也可以。

步驟 9裹好辣椒麵的豆腐均勻放入罐子或者罈子中。

步驟 10燒開適量菜籽油，燒開晾涼後加入醃製腐乳的罐子中，醃製3個月以上。時間越長，腐乳越香。

步驟 11醃製好的腐乳可以夾饃、做醬料。比外面買的好吃多了。

制作三斤豆腐乳所需的鹽辣椒花椒麵的量可以根據個人口味喜好而定，以下是一個基本的配方供您參考：

- 鹽：大約需要40克左右。

- 辣椒粉：可以根據個人口味適量添加，一般建議使用50克左右。

- 花椒麵：同辣椒粉，可以根據個人喜好適量添加。一般建議使用30克左右。

在制作時，先將鹽均勻地撒在豆腐乳表面，再均勻地撒上辣椒粉和花椒麵，輕輕拍打使其附著在豆腐乳表面即可。需要注意的是，在調料中加入適量的油會使豆腐乳的口感更加豐富濃郁。