燒茄條首先把茄子洗淨切成條狀先拿鹽殺一下茄子，把茄子裡的水擠出來，再撒上幹澱粉，讓它們均勻地裹住茄子，起鍋油炸炸好後撈出來，起一隻鍋放上油，放上蒜，姜蔥爆香倒入調好的汁水待汁水起綢到入茄條放入蒜顛鍋即可。

將茄子削去皮，切成2厘米長條，蔥、姜、蒜切片待用。

將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

步驟 1

辣椒切成三角塊，茄子去皮切成滾刀三角塊用水泡會，去黑，控水用澱粉裹韻茄子塊。

步驟 2

油要多些，茄子下油炸到皮硬熟了。用鍋的少油放蒜末炒香加辣椒炒段生，倒入湯汁放入炸好的茄子，入會味，顏色不滿意可以少滴點紅燒醬油上點紅色，幾分鐘入味就可以吃了，想要湯汁多點可以多放點水。

材料

茄子（紫皮，圓）：1個;

紅尖椒: 1個; 尖椒: 1個;

水：45毫升; 食鹽：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 蔥：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1湯匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1湯匙15毫升; 白糖：15克; 水澱粉：30毫升; 植物油：適量;

家常燒茄子的做法

1

茄子去皮切成菱形塊，青紅椒去蒂去籽切塊，蔥和大蒜切成碎末

2

將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，糖，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用

3

鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊

4

炸成金黃色後撈出，充分瀝乾（鍋中的油過濾後還可以用）

5

鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子和青紅椒塊，翻炒20秒

6

將碗裡的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻

7

出鍋前，撒上另一半蒜末即可