用料：魚膠32克（幹）；蓮子30克（幹）；雪耳30克（幹）；百合幹20克（幹）；紅棗100克（幹）；枸杞3克（幹）；冰糖60克

雪耳燉魚膠的做法

1、魚膠三塊量

2、魚膠洗洗開始泡發，水淹過魚膠

3、泡發了6個小時，魚膠變軟，稍微再衝沖洗洗

4、奶鍋燒開水把泡好的魚膠放進鍋內，魚膠會迅速收縮，煮5分鐘關火

5、待水放涼後撈起魚膠溫水沖沖，煮魚膠的水倒掉裝入乾淨水第二次泡發

6、二次泡發3小時後，魚膠腥味較重，撈起魚膠溫水沖洗腥味多次，切塊裝碗備用

7、雪耳溫水泡軟30分鐘洗淨備用

8、蓮子、百合幹、紅棗、枸杞洗淨備用

9、先燉蓮子30分鐘

10、加入雪耳、百合幹、紅棗、魚膠並加水一起大火燒開轉小火燉兩個小時，中途攪拌幾下，膠質濃防粘鍋

11、兩個小時後湯汁很濃，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分鐘，美味、營養魚膠湯熬好

12、湯汁很濃厚，已經沒有任何腥味，趕緊舀一碗喝起來

材料：大米100克，白扁豆30克，魚膠15克

做法：

將白扁豆洗淨泡一下，白扁豆的補脾除溼效果極其理想，就是比較不容易熟，可以用高壓鍋壓，提前泡一下更容易軟爛。

山藥去皮、洗淨、切成薄片；魚膠提前一夜泡發切條狀，大米淘洗乾淨。將所有材料放入電飯鍋中，加水，按煲粥模式，煲好的粥加入鹽調味即可。

燉魚膠時，建議使用不鏽鋼、陶瓷或者高品質的不粘鍋來燉煮。以下是一些常見的燉魚膠的鍋具選擇：

1. 不鏽鋼鍋：不鏽鋼鍋具有良好的導熱性和耐腐蝕性，非常適合燉煮食材，也容易清洗。

2. 陶瓷鍋：陶瓷鍋具有良好的保溫性能，能夠均勻加熱食物。同時，陶瓷材質也對食材的口感和味道有良好的保存效果。

3. 不粘鍋：選擇高品質的不粘鍋，能夠防止食材粘鍋，同時易於清洗。但需要注意的是，選擇不含有毒性的不粘塗層。

4. 瓦煲或陶瓷煲：瓦煲或陶瓷煲是燉煮料理的傳統選擇，能夠有效保持食材的營養和口感。

重要的是確保所選的鍋具質量過硬、無損壞或者塗層破損，以免對食材安全和口感造成影響。此外，在燉煮時，也要注意火候的掌握，避免燉煮時間過長而導致食材過熟或質地改變。

用淘瓷鍋燉魚膠好，淘瓷鍋不會發生反應，而鐵鍋與不鏽鋼鍋含有鐵與鋼而與魚膠會發生反應生成有害物質。

還可以用砂鍋，宜於保持湯汁的原汁原味。砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉。砂鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美、保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分。

一般用砂鍋，因為由於材質的區別,砂鍋的內循環性會更好,導熱速度快,傳熱均勻,散熱緩慢,用砂鍋煲魚膠時,砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給魚膠,平衡環境溫度,有利於水分子與魚膠之間相互滲透,這樣煲出來的魚膠營養更豐富,口感更濃郁。

魚膠用燉鍋慢燉。

首先，選擇高品質的魚膠，將其浸泡至軟化。

然後，將魚膠與適量的水、薑片、蔥段等配料放入燉鍋中，用小火慢燉2-3小時，直至魚膠完全溶化。這樣可以保留魚膠中的營養成分，如膠原蛋白和氨基酸。

最後，可以根據個人口味加入適量的鹽和調味料。這種慢燉的方法可以使魚膠更容易消化吸收，同時保留其營養價值。