（一）清洗除土

收挖的三七產品運回後，抖除泥土、殘莖、草屑後，用飲用水快速淘洗，洗淨殘附的泥沙，然後進行修剪，分類。

清洗應該少量快速，切忌在水中浸泡時間過長，否則，會降低三七的有效成分和延長加工乾燥時間。

（二）修剪和分類處理

三七清洗泥沙後，要及時修剪、分類處理。

首先剪去鬚根（絨根）分別暴曬（或烘烤），鬚根直至晒乾即可，主根曬（烤）至回軟（約六成幹）時。

再把粗根和羊腸（塊莖）剪下，分別存放、乾燥處理。

（三）塊根乾燥與揉搓

塊根剪去鬚根、粗根和羊腸頭後，可以說是遍體鱗傷，在常溫下極易腐爛，因此必須通過暴曬或加溫乾燥。

傳統的塊根加工主要用日曬，邊曬邊用手揉搓，加工細緻，操作嚴格。

這樣的三七藥材外觀好看，內部質量也佳，現在由於三七數量增多，收挖後又不一定都是好天氣，因此三七乾燥方法除了日曬外還有烘烤法，或日曬與烘烤結合。

5—6年

成塊的三七晒乾以後放5-6年都不是問題，打成粉後的三七粉在開封后建議要在半年內吃完，如果沒有開封，最好也不要超過3年。

三七的保質期主要取決於三七的狀態，以及經過的加工、存放的環境條件、是否已經開封等。

如果是成塊的三七，要放在不接觸水分、不潮溼、乾燥、通風的地方，可以長期存放，但前提是三七一定要曬到足幹且不接觸水分。