可以用白酒。

有些白酒可以，有些不可以。用酒泡製魚餌，應該使用麴酒，特曲、大曲、二曲類等都可以，吸引魚類的是它的曲香味而不是酒味。

玉米可以用小麥、大米、燕麥、薯類、豆類等代替。

這是因為這些食材都含有類似的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、纖維素等。

同時，這些食材也可以用來制作類似的食品，如小麥可以用來制作麵包、餅乾等，大米可以用來制作米飯、粥等，燕麥可以用來制作麥片、燕麥粥等，薯類可以用來制作薯片、薯條等，豆類可以用來制作豆腐、豆漿等。

因此，如果沒有玉米，可以根據需要選擇適合的代替食材。

1 玉米可以用其他穀類作物代替2 原因是其他的穀類作物，比如小麥、大麥、稻米等都含有類似的營養成分，可以替代玉米3 如果你想嘗試用其他作物代替玉米，可以嘗試一些傳統的食譜，或者根據自己的口味進行改良和創新。
同時，也要注意不同作物的烹飪方法可能會不同，需要根據具體情況進行調整。

小麥是替代玉米的首選，還有大麥、高粱等。在小麥和玉米之間價差超過 60元/噸企業就可以考慮用小麥替代玉米。小麥能量略低於玉米，但是其粗蛋白、氨基酸、礦物質含量比玉米高。小麥替代玉米可減少蛋白原料的使用量，節省蛋白原料費用。不過，小麥中含澱粉酶抑制分子，需添加酶製劑來幫助消化澱粉。高粱替代玉米除了要考慮其能量比玉米低外，還要考慮高粱中含有抗營養因子單寧。

大麥第一抗營養因子是萄聚糖，要明確它的最大限制用量，高粱的代謝能只有 3000千卡/千克，而玉米代謝能為3240千卡/千克，由於高粱中的醇溶蛋白會對澱粉和蛋白質消化造成影響，如果能夠合理利用外源性蛋白酶降解高粱中的醇溶蛋白，在家禽飼料中就可以大量使用高粱，不至於影響飼料的營養價值。

當玉米和小麥價差不明顯時，不要用小麥替代玉米，因為不同飼料原料的適口性有差異，會影響家禽的生產性能，而且使用小麥和高粱還需要另外添加相應的酶製劑，在核算總體經濟效益時，這些都是需要考慮的重要因素。

回答如下：玉米可以用米粉、小麥粉、土豆、紅薯、南瓜等作為替代原料。不過替代原料的性質和口感可能會有所不同，需要根據實際情況選擇合適的替代原料。