用料

核桃仁 150克

細砂糖 16克

紅糖 19克

蜂蜜 10克

水 25克

白芝麻 適量

做法步驟

1、核桃去皮薄好備用

2、鍋放適量的水放入核桃仁煮二分鐘

3、撈出控幹水份

4、水，細砂糖，紅糖，蜂蜜，放小鍋裡

5、開小火煮至粘稠狀

6、放入核桃翻拌均勻每個核桃仁上都均勻的粘上糖稀

7、撒少許白芝麻

8、放入鋪好油紙的烤盤上上下火150度十分鐘後取出涼透密封保存。

核桃仁在溫水裡浸泡15分鐘

核桃仁入鍋，加入水浸沒，加入少許蘇打粉可以去苦澀味，攪拌均勻，蓋鍋蓋大火煮開，調為小火悶熟即可關火，

撈出瀝乾水分，盛入盤備用

在乾的鍋裡放入一大勺蜂蜜、少量清水、小塊冰糖塊（易於融化），小火煮開為止，耐心等待冒小泡糖漿要粘稠，

再放入核桃仁，

等待糖漿收汁，

收糖漿汁後撈出備用，

油鍋油量浸沒核桃仁差不多，再在油鍋裡用小火炸至琥珀色即可，記得翻面炸一下。

再快速均勻撒上白芝麻，記得放大盤裡攤開

等待完全冷卻，就是香脆的口感了，

食材清單

核桃仁 250g 、 冰糖 50g 、 清水 100g 、 白芝麻（熟） 1小把 、 食用油 適量

烹飪步驟

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準備材料

2/11

先在鍋裡燒半鍋水，水燒開後，把沖洗乾淨的核桃仁倒入，汆燙2分鐘左右，以便去掉點核桃的苦澀味，隨後撈出，瀝乾水分。

3/11

另外取一口鍋，把清水和冰糖一起倒入，大火燒開後轉中火，慢慢把糖燒融化。

4/11

期間攪拌攪拌，水會一點一點收幹，糖汁也會變濃稠起來。

5/11

這個時候把燙過的核桃仁放入，不停翻炒。

6/11

直到糖汁全部被核桃仁吸收。

7/11

倒入食用油，油量是基本能把核桃仁蓋沒，小火慢炸。

8/11

炸至核桃仁變成琥珀色，關火，把多餘的油潷出，隨後倒入白芝麻（是熟的芝麻哦），拌勻，晾涼後裝入密封容器中。

9/11

又香又脆的琥珀桃仁就做好了。

琥珀核桃仁的做法步驟

步驟 1

準備剝好的核桃仁

步驟 2

鍋裡放水倒入核桃仁大火燒開，水的顏色變棗紅色關火

步驟 3

撈出

步驟 4

放冷水沖洗一下

步驟 5

控幹水分

步驟 6

熱鍋中鍋中放入冰糖

步驟 7

加入適量水

步驟 8

小火慢慢熬至冰糖融化後加入適量蜂蜜

步驟 9

繼續熬製起小泡（全程要不停攪拌）

步驟 10

加入晾乾的核桃仁翻炒均勻，使其每個核桃仁上裹上糖漿

步驟 11

翻炒幾分鐘加入適量白芝麻

步驟 12

繼續翻炒

步驟 13

炒至鍋裡沒有糖汁盛出（這一步如果家裡沒有烤箱就繼續小火慢炒，直到核桃顏色變深即可）

步驟 14

盛出來的核桃又放烤盤裡，用筷子把粘一起的撥開擺均勻了

步驟 15

放入預熱好的烤箱烤（160度25-30分鐘）如果顏色深了可以在上面加蓋錫紙繼續烤

步驟 16

時間到拿出來晾涼

步驟 17

烤過的核桃仁特別脆，看看是不是很有食慾

步驟 18

晾涼後裝盤

步驟 19

忍不住咬一口：脆！香！

步驟 20

一次吃不完，找個罐子裝起來慢慢吃

步驟 21

密封好可以吃很長時間