做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

蓬鬆的包子用中筋麵粉

因為中筋麵粉本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,筋度高、延展性和彈性都高。

中筋麵粉就是小麥中層磨的,蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、平時我們的饅頭、包子就是中筋粉做的。

用蕎麥麵粉。

根據全國麵食協會研究分析委員會最新消息顯示的是，蓬鬆的包子非常好吃，吃起來口感十分香甜，需要使用東北的麵粉。

高筋麵粉：通常是指麵筋含量在12%以上的麵粉，具有較高的黏性和彈性。它可以增加麵團的韌性和彈性，使包子在發酵和蒸煮的過程中能夠更好地保持蓬鬆的口感。

特製的包子粉：市面上也有專門用於制作包子的特製麵粉，這些麵粉經過特殊的加工工藝，可以讓包子更容易蓬鬆。這種麵粉一般會添加發酵劑和調節劑，使麵團更容易發酵並且更易蓬鬆。

做包子最常用的是“中筋”麵粉。麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。

想要包子皮蓬鬆就選擇用專用包子麵粉，麵粉選好了還要扭麵粉發酵酵，發酵不好能麵團一樣蒸出來的包子不蓬鬆，所以麵粉和發酵都佷重要

制作蓬鬆的包子，通常使用中筋麵粉。中筋麵粉的筋性適宜，做出來的包子柔軟光滑，口感好，符合大眾口味，老少皆宜。在制作包子時，也可以考慮使用酵母粉來增強麵團的發酵，從而製作出更加蓬鬆的包子。

麵粉分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉等，而我們做包子應該用中筋麵粉。因為中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心裡都會用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。

蓬鬆的包子通常使用中筋麵粉制作。中筋麵粉含有適量的蛋白質，能夠在發酵過程中形成麵筋結構，使包子麵團更加柔軟和有彈性，有助於產生蓬鬆的口感。相比低筋麵粉，中筋麵粉更適合制作包子。注意，不同地區的麵粉命名方式可能有所不同，所以您可以在購買麵粉時查看產品包裝上的說明，選擇適合制作包子的中筋麵粉。