1/12 選用食材。鴨蛋。香蔥。

2/12 起鍋，倒食用油，加入一勺食鹽。晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止鴨蛋打入油鍋的時候粘鍋，也可以讓鴨蛋入鹹味。

3/12 油溫六七成熱，打入一個鴨蛋。

4/12 用中小火煎制，防止火候太大鴨蛋煎焦。鴨蛋剛入鍋，不要急著用鏟子翻動

5/12 大概一分鐘左右，鴨蛋的一面略微凝固成型。

6/12 將鴨蛋輕輕挪到鍋邊，再打進一個鴨蛋，這樣可以節省時間。輕輕用鏟子翻動之前的鴨蛋，給鴨蛋翻身。

7/12 煎制另一面。注意不要將蛋黃弄破，這樣煎出來才是溏心蛋黃。如果喜歡吃全熟的就煎久一點。

8/12 煎制兩面焦黃即可

9/12 依次煎完三個鴨蛋，盛出裝盤。

10/12 撒上蔥花。

11/12 可以再撒上一些椒鹽或者滴上幾滴醬油來增加味道。

12/12 香煎荷包蛋，嘗一個吧

小貼士

1、荷包蛋還有一種水煮的方法，直接將鴨蛋打到沸騰的水中煮制，我們管這種蛋叫水鋪蛋。

2、用油煎制荷包蛋的時候，也可以在鴨蛋的周圍灑上少許熱水，這樣的荷包蛋會更加完整漂亮。

3、煎制好的荷包蛋可以切成小塊和其他食材搭配炒著吃，也可以紅燒了吃，或者煮湯、下麵條的時候配著吃。

4、煎制荷包蛋的時候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。

5、煎荷包蛋不加食鹽味道也很好，因為蛋本身就很鮮，不加反而有清甜的口感。也可以在煎好的荷包蛋上滴上幾滴醬油、撒一些食鹽或椒鹽等提味。

荷包蛋的做法更正確。
1，煎荷包蛋需要在平底鍋中倒入少量的油，然後把打好的雞蛋倒入平底鍋中，最後加蓋煮熟即可。
這樣能夠鎖住蛋黃的鮮味，並且蛋白也更加綿軟，口感更好。
2，相比於煎鴨蛋，荷包蛋的做法更容易打開的口感更好，建議在家裡做荷包蛋以滿足家人朋友的口感需求。

將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個鴨蛋，待底層結皮，用剷刀將鴨蛋的一半剷起包裹蛋黃(也可將蛋翻身煎另一面)成荷包形。

兩面煎成嫩黃色出鍋(此時，鴨蛋黃基本是生的)，放入已經準備好的調味湯汁中。

將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳鴨蛋，硬則為熟。這樣將鴨蛋全部煎好。

煎荷包蛋的正確做法是先潤鍋，這是保證不粘鍋的前提。煎雞蛋前，先用大火把鍋燒熱，倒入適量油燒至冒煙，轉動鍋子用熱油潤一下鍋，將熱油倒出倒入冷油，這樣就不會粘鍋了。

然後是雞蛋下鍋前，在油中加一小勺鹽，將雞蛋慢慢磕入鍋中，荷包蛋煎好後又軟又嫩，鹹香入味，口感更加膨鬆，很多人都沒做這一步，難怪不好吃。

煎鴨蛋荷包蛋是一道簡單又美味的家常菜。以下是一種簡單的煎鴨蛋荷包蛋的正確做法：

所需材料：

1. 鴨蛋 2-3個

2. 食用油 適量

3. 鹽 適量

4. 蔥花 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：將鴨蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。如果喜歡，可以在蛋液中加入少許鹽和蔥花，根據個人口味調整。

2. 熱鍋涼油：將炒鍋加熱，加入適量的食用油，油熱後轉小火。

3. 倒入蛋液：將攪拌好的蛋液倒入鍋中。

4. 煎蛋：用鏟子將蛋液輕輕鋪平，使其成為一個完整的圓形。盡量保持鍋的溫度，以免蛋液過早凝固。

5. 翻面：當蛋的一面煎至金黃色時，用鏟子將蛋的另一面翻過來，繼續煎至金黃色。

6. 出鍋：將煎好的鴨蛋荷包蛋從鍋中取出，放在砧板上。稍微冷卻一下，然後用刀將其切成兩半或小塊，方便食用。

7. 上桌：將切好的鴨蛋荷包蛋擺放在盤子裡，撒上一些蔥花作為裝飾，即可上桌享用。

食材：鴨蛋2個、油適量、生抽1茶匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、小蔥1根。

做法

1.小蔥切蔥花。



2.鍋中倒入油，加入少許鹽，打入鴨蛋，兩面煎至定型。



3.然後放入生抽、白糖、加少許水煮5分鐘。



4.最後撒上蔥花即可。