第一，烘烤火候不足。戚風蛋糕的麵糊水分比例其實很大的，在烘烤過程中會蒸發掉一部分。如果烘烤的時間剛好能夠把蛋糕烤熟，那麼原本需要蒸發掉的剩餘的水分就會保存在蛋糕裡，這樣的蛋糕當然會顯得潮溼了；

第二，扣放盤具不對。戚風蛋糕出爐後需要連模具倒扣在透氣的模盤上，這樣蛋糕裡面的熱量會通過模盤散去。如果模盤不是透氣網格的，而是一般都鐵盤，那麼蛋糕的熱量就會存留在模具裡

一是因為：應該將蛋糕倒扣在透氣的架子上，這樣才不會是溼的。

二是：烘烤的溫度過高，時間不夠。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟，水分過多。注意：倒扣的意義就是讓水汽從下面排出，然後讓水分在蛋糕內均勻分布 。倒扣在盤子裡，水汽排不出去，最終全化成水留在蛋糕底下，自然就溼成一團了。

在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。

外表已經熟了，顏色烤的較深，蛋糕中心溼潤，這是因為烤箱溫度過高，蛋糕的中心沒有烤到，而表面已經烤熟了，甚至是有點烤焦。解決辦法，這種情況通常會降低烘烤溫度。通常戚風蛋糕的烘烤溫度為150度左右，考慮到每個烤箱脾氣不一樣，建議買個烤箱溫度計來直觀的看一下烤箱溫度

這種情況可能是戚風蛋糕的烤程出了一些問題，導致內部沒有完全烤熟。
普通蛋糕和戚風蛋糕的不同之處在於戚風蛋糕中加入了蛋白脂肪分離法制作的蛋白霜，這個蛋白霜需要在蛋白中加入糖，然後把它放進烤箱中加熱。
如果烤箱的溫度設置不正確或者烤的時間不夠，容易導致蛋白霜沒有烤熟，使戚風蛋糕內部潮溼。
為了避免這種情況發生，我們在加入蛋白霜之前，應確保烤箱已經預熱並且溫度控制正確，還要保證烤制的時間足夠，或者通過將其切成片後，再放在烤箱中烤乾。

可能原因為戚風蛋糕做熟度不夠或者加入過多的溼性食材。
戚風蛋糕是一種口感輕盈、綿軟潤滑的蛋糕，如果做熟度不夠，裡面會存在未完全熟透的情況；另外，加入過多的溼性食材，例如水果或鮮奶油等，也容易導致蛋糕裡面溼潤。
如果想要避免這種感覺，可以適當加強蛋糕烤制的時間、溫度以及減少溼性食材的加入量。
戚風蛋糕是一種起源於歐洲，風靡亞洲的蛋糕。
它和普通的蛋糕相比，質地更加輕盈，所用材料也更加簡單，適合全家人享用。
如果你想要嘗試更多口味的戚風蛋糕，可以根據自己喜好加入不同種類的水果、巧克力、咖啡等食材，製作出更加精緻的蛋糕。