1、將苦瓜先用刀切成兩半，掏去苦瓜瓤後將苦瓜用清水沖洗乾淨。接著再用刀將苦瓜切成小片，生薑、大蒜、蔥也同樣是先洗乾淨，然後切好即可。

2、豬肉先用水洗乾淨，接著用刀將豬肉切成小塊。切好之後將豬肉用拉蒜器反復拉動大約十多次，直至將豬肉拉成肉泥為宜。

3、將豬肉裝到碗裡，然後加入適量的食鹽、味精、胡椒粉和醬油調味。再撒入適量的生粉，加入生粉可以讓豬肉的口感更加嫩滑。

4、將碗裡的調料和豬肉一起攪拌均勻，然後把豬肉放置在一旁醃製十五分鐘左右的時間。

5、開始起鍋熱油了，取出家中常用的炒鍋後往鍋裡倒入稍多一些食用油，因為苦瓜比較吸油。將油溫的油溫加熱好後，將生薑、大蒜一塊放到油鍋裡爆炒。

炒出明顯可以聞到的香味後，開始往鍋里加水。加入的水量根據各自所準備的食材多少來決定即可，加好水後蓋上鍋蓋燜煮片刻。

7、直到將鍋裡的水煮沸，我們再往鍋里加入食鹽和味精以及胡椒粉。用勺子將湯汁和調料攪拌均勻。

8、把苦瓜下鍋，苦瓜的清香味可以很好的中和豬肉的油膩，用苦瓜和豬肉一起煮湯最合適不過。

9、苦瓜下鍋後將肉末也一塊夾到鍋裡，然後蓋上鍋蓋燜煮鍋裡的食材。直到苦瓜和肉末都被燜煮得完全熟透、入味後就可以關火出鍋了

步驟1

苦瓜洗淨去瓤，五花肉選偏瘦型些的

步驟2

把切成小塊的五花肉放入鍋內，不放任何油

步驟3

中小火煸至變色後，加入適量的糖，繼續煸至發黃，並吐油

步驟4

蔥薑蒜與香料放入鍋內炒出香味，這個過程一定要有耐心哦

步驟5

沿鍋邊蘸灑料酒

步驟6

加入適量的鹽，味極鮮，老抽等翻炒均勻上色

步驟7

加入適量的開水煮滾

步驟8

轉入高壓鍋內，並把苦瓜塊放入一起燉上10-15分鐘，這個時間視家裡的具體情況決定，不能一概而論哦

步驟9

燉好後，把它們再倒回鍋內，大火收汁，並放入蔥段，即可出鍋

主料：苦瓜適量、豬大排適量

輔料：水適量、 姜適量、 料酒適量

步驟：

步驟1

骨頭飛水，取出浮沫和腥味

步驟2

砂鍋內放水，生薑，放入骨頭熬到水沸騰

步驟3

湯內滴上幾滴酒，大火轉小火煲一個小時左右

步驟4

苦瓜去囊，切大塊

步驟5

在骨頭煲到一個小時的時候放入苦瓜，先大火煮沸騰，再轉小火煲15分鐘即可

食材：

豬骨400g，苦瓜一根，黃豆兩把（手抓），鹹菜適量（潮汕著名特產，沒有也可不用），鹽適量，雞精適量

做法：

1，準備食材：黃豆洗淨，用清水浸泡30分鐘左右備用；豬骨用米水清洗可以去灰塵，然後再用清水洗淨備用；取適量鹹菜，撕成適宜大小備用；

2，苦瓜不苦的重點來了：苦瓜對半切開，用勺子將裡面的瓜饢刨掉，盡量刨乾淨些，這是關鍵一；接著分別在瓜槽中倒入少許鹽，來回搓均勻，整個瓜饢都要搓到位，這是關鍵二；大約搓2～3分鐘，然後再用水沖掉，這樣吃起來就不苦了；

3，將洗淨的豬骨放入冷水中燒開焯水，可以去除血渣；然後把浸泡過的黃豆、焯過水的豬骨，倒入鍋中，加大約3-4碗清水，煲煮約30分鐘；

4，骨頭黃豆煲過30分鐘後，加入切好的苦瓜和鹹菜，大火轉至中火煲煮約20分鐘；

5，時間煲煮差不多後放鹽、雞精，攪拌均勻，甘甜鮮美、濃而不膩，又有降火功能的苦瓜黃豆豬骨湯就做好啦～

食材用料

苦瓜1條，大骨頭1條，香菇適量，油適量，鹽適量，薑片適量

做法：

1.鍋裡放薑片，將大骨頭焯水，衝去浮沫備用

2.將大骨頭放入砂鍋，下香菇加足水，大火燒開，轉小火煲制1時，

3.苦瓜洗淨去瓤切塊

4.放入苦瓜

5.再煲15分鐘，出鍋放鹽即可