步驟 1

黃瓜用麵粉洗淨、切條、去瓤、切成4厘米左右小段

步驟 2

加入8克鹽 帶手套把黃瓜與鹽混合均勻 放在一邊殺水

步驟 3

殺水時常：1小時以上 1小時候，用紗布擠幹水分後待用 這一步非常重要！一定要最大程度擠水！

步驟 4

切好配菜準備用料： 配菜可根據自己口味添加 我選的1/4胡蘿蔔去心切4厘米長條 青紅辣椒各5個 老抽25克 生抽40克 醋40克 蒜5瓣切片 碎冰糖60克

步驟 5

起鍋中小火放入八角、花椒、香葉 炒到出香味即可

步驟 6

放入老抽、生抽、香醋，至沸騰、鍋中冰糖溶化（可以用鍋鏟輕輕敲擊冰糖容易融化） 沸騰2分鐘後關火晾涼

步驟 7

找一個玻璃容器將青紅椒、蒜片、晾涼後的料汁混合

步驟 8

加入殺好水的黃瓜、胡蘿蔔，攪拌均勻 一小時後即可吃，過夜後效果更加入味 清脆爽口的瓜條小菜即成！ 放在冰箱裡，每次用乾燥的筷子，吃多少夾出多少，能儲存一週。

1、準備兩根黃瓜，先把它們洗乾淨，很多人喜歡削皮，其實我覺得不削皮口感更好，沒有削皮的這個必要。

2、下面我們用刀背稍微拍打一下黃瓜，接下來切成兩半。切好之後，把黃瓜最中間部分的芯去掉，這個是黃瓜不爽脆的關鍵所在。去掉這個之後，黃瓜就會更加爽脆，並且還不容易出水，吃著口感更佳。

3、隨後我們再把黃瓜，切成小段，然後撒上適量的鹽，抓勻之後醃製一番。

4、醃製黃瓜的這段時間，我們來調製一碗料汁，蠔油、醋、生抽、雞精、鹽、香油，放在碗裡。準備適量的大蒜和小米辣，切好之後也放在碗裡，攪拌均勻備用。

5、黃瓜醃製幾分鐘之後，就會看到出現了大量的水分，把這些水分醃製出來之後，黃瓜才會更加爽脆。我們把黃瓜中的水倒掉，然後把調好的料汁倒進黃瓜中，將其翻拌均勻後就可以吃了。

主料

黃瓜2個

胡蘿蔔1個

輔料

香菜少許

紅幹辣椒4個

陳醋適量

生抽適量

白糖適量

蠔油適量

八角1個

蒜2瓣

花椒粒數個

薑片5片

1. 胡蘿蔔黃瓜洗淨切段。

2. 姜蒜切片，蔥切段，白糖等備好。

3. 黃瓜、胡蘿蔔、蔥香菜加2勺鹽醃一會。

4. 鍋中油熱加蔥姜、八角、花椒粒、乾紅椒、香葉炒香。

5. 加生抽、蠔油、白糖、陳醋熬開關火晾涼。

6. 黃瓜攥去水分。

7. 料汁倒入黃瓜中。

8. 拌勻。

9. 好吃的小鹹菜，一次可做些放入冰箱冷藏，第二天拿出更入味

壓完的黃瓜，有點茛，所以要用醬油，醋，蒜，還有少許的糖，再加點生抽，攪拌均勻，蒜可以切成塊，在放點紅辣椒，蔥段，少放點香油。這樣扮完的黃瓜又脆又香，味道很美。朋友們可以試一下，真的很好吃的。其實黃瓜淹了辦者吃有很多種，但是每個人的口味不同所以忒先看看愛吃什麼，口味的！最重要！