自己做的茶葉蛋不入味的原因有三個：

一是滷汁沒有出香出味，需要加入適量的滷汁；

二是煮熟的雞蛋沒有碎殼，滷汁無法浸入，需要繼續煮；

三是煮好的茶蛋繼續浸滷一晚，這樣才能徹底入味1。此外，煮茶葉蛋時要注意時間掌握，煮完後一定要用冷水過一下涼

茶葉蛋不入味，是因為這三點沒做好，這樣做再挑食的孩子也拖不住

做好這三點，茶葉蛋才能入味，這樣做出的茶蛋再挑食的孩子也喜歡



營養早餐，茶葉蛋是一種不錯的選擇，有時候，在家裡做茶葉蛋，總是很難入味。茶葉蛋不入味，是因為這三點沒做好：1、滷汁沒有出香出味；2、煮熟的雞蛋沒有碎殼，滷汁無法浸入；3、煮好的茶蛋繼續浸滷一晚，這樣才能徹底入味。做好這三點，茶葉蛋才能入味，這樣做出的茶蛋再挑食的孩子也喜歡，想拖也拖不住。



五香茶葉蛋

主料：雞蛋6-10個，請根據人數選擇增減。

配料：蔥姜各30克、茶葉10克

調料：八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒10克、鹽10克、冰糖15克、味精或雞粉3克（可選）、醬油50克、老抽10克、料酒30克、蠔油20克、清水2000ml



制作過程：



1、準備香料：八角3個、桂皮2塊、香葉3-5片、花椒10克、蔥段30克、薑片30克。



2、茶葉蛋入味關鍵點1：滷汁一定要出香出味，香氣濃郁，這樣做出來的茶葉蛋才入味徹底。選用不鏽鋼鍋，加入清水2000ml，把香料洗淨後直接加入，也可以把香料加入無縫布袋。調入鹽10克、冰糖15克、味精或雞粉3克（可選）、醬油50克、老抽10克、料酒30克、蠔油20克，大火燒沸後，小火再燒煮20分鐘，使滷汁香氣濃郁，鹽量可以放得略微重一點，方便茶葉蛋入味。



3、稱取茶葉10克，洗淨後加入滷汁內，茶葉品種請根據個人愛好選擇，沒有特殊要求。



4、把雞蛋洗淨備用。



5、有時候滷製茶葉蛋時，總是有煮破流出蛋液的情況，一個小妙招立刻解決。把煮制好的滷汁先停火，把洗淨的雞蛋下入熱湯汁中浸泡五分鐘，然後再開火，就煮不破了。



6、因為鵪鶉蛋比較小，先開中小火煮制雞蛋約10分鐘後，同樣的方法，先停火，把鵪鶉蛋浸泡在熱湯汁中三分鐘，然後開中小火再與雞蛋一起繼續滷製10分鐘。



7、茶葉蛋入味的關鍵點2：先停火，把煮熟的雞蛋撈出，用小勺背敲碎蛋殼，然後再放入到滷汁內，這樣碎殼後的茶葉蛋，滷汁輕鬆就能滲入到雞蛋內膜裡面，輕鬆入味。



8、同樣的辦法，把鵪鶉蛋也碎殼後，下入到滷汁內，繼續與雞蛋一起中小火滷製10分鐘。



9、茶葉蛋入味關鍵點3：停火後，一定要把滷熟的茶葉蛋浸泡在滷汁中，繼續浸滷一晚上，這樣茶葉蛋才能充分入味。



10、浸滷一晚上的茶葉蛋做為早餐，是最佳的選擇。做好這三點，茶葉蛋才能入味，這樣做出的茶葉蛋再挑食的孩子也喜歡，想拖也拖不住。



茶葉蛋有膜不入味主要是因為在煮茶葉蛋時，有些人想要讓蛋的表皮更加堅韌，就會在水中放入一些食鹽、香葉、茶葉等材料，這樣煮出的茶葉蛋就會有一層膜。但是這種情況下，茶葉蛋的內部就有可能不能充分入味，因為膜會阻礙味道的滲入。

如果你希望煮出的茶葉蛋味道更加入味，可以採用以下方法：

1. 將生雞蛋從冰箱中取出半小時到室溫下，這樣煮熟的時間特別容易掌握，而且煮出來的蛋也會更加入味。

2. 煮蛋前，把蛋用筷子在表面輕輕戳幾個小孔，讓茶葉蛋煮的時候更容易入味。

3. 可以在水中加入一些醬油、味精、醋等調味品，這樣味道就更加濃郁。但是需要注意的是，這些調味品的用量要適量，不要過量，以免影響口感。

4. 煮茶葉蛋的時候建議使用一些較軟的調料，如豆腐皮、蔥白、薑片等，這些調料在煮的過程中會釋放出香味，能夠使茶葉蛋更加入味。

5. 將茶葉蛋煮熟後撈出來放入冰水中浸泡5-10分鐘，這樣可以使茶葉蛋口感更加鮮嫩味美。

有兩個原因

第一個原因就是煮茶葉蛋的時間不夠,很多人認為將雞蛋煮熟直接讓它在調料水裡面泡著就行了,但是那樣茶葉蛋是很難入味的,有些人在煮完茶葉蛋之後直接將它撈出來吃了,茶葉蛋的味道也不好。

第二個原因就是一些人沒有事先將茶葉蛋敲碎,那樣茶葉蛋的調料很難進入到雞蛋的裡面去,味道會非常淡的。

茶葉蛋有膜不入味可能有以下幾個原因：

1. 煮蛋時間不夠長：茶葉蛋需要在湯汁中慢燉，時間越長，蛋會更入味。如果煮蛋時間不夠長，蛋內的湯汁就無法充分滲透至蛋白內部，導致口感不入味。

解決方法：延長煮蛋的時間，至少煮30分鐘以上，可以根據個人口感調整時間。

2. 湯汁濃度不夠：湯汁的濃度不夠會導致茶葉蛋入味不夠。湯汁濃度指的是煮蛋時茶葉蛋湯中的調料和香料濃度。

解決方法：增加調料和香料的用量，可以加入一些醬油、鹽、料酒、香料等，提高湯汁的味道濃度。

3. 蛋殼太厚：如果蛋殼太厚，茶葉蛋的湯汁很難滲透進蛋中，導致不入味。

解決方法：選擇表面相對光滑的蛋殼，或者在煮蛋前輕輕敲打蛋殼，使其稍微破損，有利於湯汁的滲透。

4. 調料均勻度不夠：茶葉蛋湯汁的調料均勻度不夠會導致入味不一致。例如，調料過少、調料沒有均勻的溶解在湯汁中等。

解決方法：在烹飪茶葉蛋前，充分攪拌均勻調料和香料，確保調料均勻分布在湯汁中。

通過注意以上幾個方面，茶葉蛋的入味程度可以得到改善。值得注意的是，每個人的口味偏好不同，可以根據自己的喜好適量調整調料和煮蛋時間，以獲得滿意的茶葉蛋口感。

雞蛋沒有敲破：很多人在煮茶葉蛋的時候都會將雞蛋整顆的放在湯汁裡面煮，其實要想讓茶葉蛋入味要先把雞蛋煮熟後把雞蛋殼敲稱均勻的裂紋再放進鹵水中煮，這樣煮出來的茶葉蛋就會比較入味。

2、火候不對：煮茶葉蛋一定要文火慢煮，經過一段時間，茶葉和各種香料的味道才會慢慢浸入到雞蛋中。