原料：白蘿蔔、胡蘿蔔、糯米粉100克，澄面150克，鮮奶100毫升，蝦米50克，香蔥、鹽、味精各適量

做法：

1．香蔥洗淨切粒；白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨，去皮切絲，放鹽醃製10分鐘，瀝乾待用。

2．糯米粉、澄面加水和成稀糊狀，再加入蘿蔔絲、蝦米、蔥粒、鹽、味精調味。

3．平底鍋倒油燒熱，舀適量麵糊慢慢煎熟，直至兩面呈金黃色即可出鍋，切塊食用即可。

用料】 白蘿蔔2000克、糯米粉500克 【菜頭粿的做法】

1.白蘿蔔擦成絲，加入胡椒粉，鹽攪勻，倒入抹油的容器裡。

2.鍋放水燒開，放入1，大火蒸1個小時。（用牙籤插一下沒粘粉就是熟了）

3.蘿蔔糕蒸熟後放涼，切片 4.鍋裡放油，將蘿蔔糕片煎至兩面金黃，撒上炒好的蘿蔔末和芹菜末。

1

先將粽葉浸泡在清水中，洗淨，剪成巴掌大小的一段段，待用。

2

將蘿蔔洗淨待用。

3

有請我們的刨蘿蔔絲神器，通過神器，將蘿蔔刨成一絲絲的。

直接用刀切絲也行，不過沒有神器刨的絲細。

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刨萬的蘿蔔絲一大盆

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蘿蔔絲先放上鍋隔水蒸10分鐘，讓蘿蔔更軟、更酥。

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在蒸蘿蔔絲的同時，將糯米粉加水打揉，制作糰子的面皮。

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然後加油加鹽清炒一下，加入抄好的肉絲一起翻炒。

蘿蔔絲肉絲糰子的陷就做好了。

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取一小團面皮，做成窩窩頭的形狀，將蘿蔔絲肉絲陷裝填進去，收口，捏成小球。

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一個蘿蔔絲肉絲糰子基本成形。將糰子放在剪好的粽葉上，就可以上蒸架了。

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要吃的時候，取幾個糰子出來，放在蒸架上，小火隔水慢蒸一會就能出鍋吃了。

油炸蘿蔔丸子的做法

1、把蘿蔔擦成絲，擠去汁水，用鹽、糖、白胡椒粉、雞精醃一下。

2、調入糯米粉、蔥花、蝦皮，放少量蘿蔔汁和香油，同一方向攪至上勁。

3、炒鍋內倒入色拉油，旺火燒至五成熱，將調好的餡團成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，放入丸子復炸，撈出瀝油，裝盤即可食用。

· 將蘿蔔擦細絲，剁短一點兒，再加入蔥花、肉鬆、鹽；

3· 用勺子混合均勻，肉鬆和鹽能讓蘿蔔絲出湯，這樣就可控制後面的粉類用量了；

4· 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入蘿蔔絲中，泡打粉同時倒入；

5· 用勺子混合均勻，除了蘿蔔絲表面蘸裹了粉類，盆底還要有蘿蔔絲1/4量的米粉；

6· 逐量倒入涼水，混合成稠糊狀；用勺子舀起來，能成坨，米糊能緩慢從勺子邊緣垂落；

7· 丸子煎盤加熱，用硅膠刷抹少許植物油在盤中；

8· 用小勺將適量蘿蔔米糊舀入丸子煎盤中，用量鼓一點就成，想要丸子圓乎乎，下面一步很關鍵；

9· 待底部米糊定形了，用勺子將其慢慢轉動，使一部分生米糊能與煎盤接觸，此時會出現一部分米糊缺失，用小勺將少許蘿蔔米糊補充在靠近煎盤的位置上即可；以此類推，待這部分底面定型了，用勺子再輕輕推動它，使剩餘的生米糊部分與煎盤接觸，受熱定型；

10· 這是定型成球的丸子，內部還沒熟，可開大火加熱，用竹扦不時轉動丸子，使其受熱均勻；

11· 想讓內部成熟得更快，可蓋上蓋子燜2分鐘；

12· 打開蓋子，散散水汽，再反復翻轉幾次丸子，直到表面金黃；另外有一個小竅門：想要丸子熟得更快，表皮更金黃，可淋一些植物油，又香又漂亮。